Pepper īsa vēsture

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Pasaulē visbiežāk lietotā garšviela, Piper nigrum, sāk dzīvību kā ogas klupā uz puķu vīnogulāju (piemēram, vīnogas). Dzimtā Indijas dienvidos, šodien pipari tiek audzēti visā tropiskajās vietās.

Arheoloģiskie pierādījumi par cilvēkiem, kas izmanto piparus, Indijā atgriežas vismaz 2000 gadu pirms mūsu ēras. Ir zināms, ka pipari tika eksportēti, bet cik lielā mērā paliek noslēpums. Tomēr tika atklātas senās piparu tirdzniecības zīmes no Indijas uz Ēģipti, tai skaitā piparmukus, kas bija iepildīti Lielās Ramses nāsīs (1303-1213 BC), kad viņš bija mumificēts.

Protams, līdz 40 AD, romieši bija plaukstošā tirdzniecībā ar garšvielām, tai skaitā pipariem. Jūlijā, atstājot Indijas dienvidrietumu krastu ar musonu vējiem, romiešu jūras tirgotāji ieveda kanēli, vīrazas eļļas un piparus ar savu lielisko tirdzniecības centru Aleksandrijā. Kad spēcīgie musonu vēji ieslēdza rudenī, tirgotāji tos izbrauca atpakaļ.

Romieši gobbled piparus uz augšu, un Apicius Ēdienu gatavošana un ēdināšana Imperial Rome, 80% receptes satur garšvielu. Tomēr ne visi bija liels ventilators, tostarp Plīnijs Elders (25-79 AD):

Kamēr pipari viņam neko nedara, jo viņi var uzklausīt kā ieteikumu vai nu par augļiem, vai ogu, un tā vienīgā vēlamā kvalitāte ir īpaša garša; un tomēr mēs to importējam visu ceļu no Indijas!

Kad Romu uzbrukuši 410. gadā, lai atceltu Visogoths aplenkumu un novērstu pilsētas atrašanos, kā arī zeltu, sudrabu, zīdu un jēlādus, romieši maksāja "trīs tūkstošus mārciņu piparu". Sarunas atkal sabruka, tomēr, un aplenkums tika atsākts. Galu galā Mūžīgā pilsēta tika atlaista.

Ar Romas imperiālās varas kritumu citas grupas sāka pārņemt spice tirdzniecību. Saskaņā ar islāma apvienojošo ietekmi, arābi ieņēma dominējošo spēku paprikas tirdzniecībā:

Saskaņā ar sākuma kalifātu šī islāma tīkls nogatavojās, lai aptvertu lielāko daļu no Indijas okeāna pasaules no Austrumāfrikas līdz Ķīnas dienvidu krastam. To veica… islāma ticība… arābu valoda, shari'a tiesas… un dalīta komerciālā prakse.

Lai saglabātu savu monopolu, saglabātu to avotu noslēpumu un paaugstinātu šo ļoti vērtīgo garšvielu spiegu (un cenu), arābu tirgotāji radīja fantastisku mītu par to, ka piparus audzēja:

Indu koku augi [un Kaukusa kalni] "apsargāti" ar indīgiem čūskiem. Lai ievāktu papriku, koki ir jāsadedzina, izspiežot čūskas un procesā pagriežot sākotnēji balto augļu melnā krāsā.

Pieaugot pieprasījumam pēc pipariem, tā arī darīja tirdzniecību. Līdz 10^th gadsimta laikā pipari visā Eiropā bija kļuvuši nozīmīgi, un tiek ziņots, ka angļu karalis Ethelreds II (978-1016) ieguva 10 mārciņas piparu no vācu garšvielu tirgotājiem, pirms viņi darīja to Londonā.

Arābu tirgotāji nebija vieni no jūras, un viduslaikos daudzas citas jūrnieku grupas bija pievienojušās spice tirdzniecībai. Līdz 14^th gadsimta Dženova bija kļuvis par izcilu tirdzniecības centru, kurā galvenā prece bija pipari. No 1367. līdz 1371. gadam vairāk nekā 40% no visiem, kas ieveda Dženovu no Aleksandrijas, bija no pipariem.

Spēcīgie tirgotāji no Aleksandrijas arī atnesa piparus uz Venēciju, un līdz 15. gs. Beigām^th gadsimta, vairāk nekā 400 tonnas no tā katru gadu. Strauji tirgotāji ", venēcieši piecpadsmitā gadsimta laikā novērtēja garšvielu cenu vidēji par 40 procentiem." Ne tikai patēriņam, bet arī Barselonas katalonieši, importējot piparus, guvuši 25% peļņu. Citi galvenie piparu avoti nākuši no Konstantinopoles, Kipras, Sīrijas un citām Levant ostām.

1497. gadā Portugāles karalis Manuels nosūtīja Vasko da Gamu, lai atrastu jūras ceļu uz Indiju ar mērķi atrast "kristiešus un garšvielas". Līdz 15^th gadsimta AD Portugāle pārņēma garšvielu tirdzniecību, bet ne bez augstām cenām. Ceļojums bija pilns ar briesmām un to krāšņās valdīšanas gadsimtā, gandrīz 30% no Portugāles tirdzniecības kuģiem tika zaudēti. Tomēr no 1500. līdz 1600. gadam "no Malabar [Indija] importētā Portugāle katru gadu sasniedz apmēram 2 miljonus kg."

Augstās piparu importēšanas izmaksas tika nodotas patērētājam. Papildus zaudētajiem kuģiem liela daļa tās cenu Eiropas tirgos nāca no starpnieku skaita (katrs pievienojot prēmiju), kas vajadzīgs, lai no Austrumiem saņemtu piparus no Eiropas galdiem (šeit pārfrāzēts):

"Java Majoras" iedzīvotāji (iespējams, Borneo) vāc garšvielas no citām salām, kuras ieved tirgotāji no Ceilonas. Ceilonā tie tiek pārdoti tirgotājiem no "Zelta Khersonese" (Malajas pussalas?) Un pēc tam savukārt uz "Taprobana" tirgotājiem (Sumatra?). Šī nepatiesā austrumu meandering pēkšņi un reālistiskāk mainās uz rietumiem piektajā un sestajā posmā, kad "Āgensa ķēniņš" ("Heyden Machmet") no Adenas iegādājies garšvielas, kas pēc tam šķērso Kairu. pārējie pasākumi ietver garšvielu izplatīšanu visā Eiropā, izmantojot Venēciju, Frankfurti, Brigē un, visbeidzot, mazumtirgotājiem Vācijā.

Portugāle neizdevās īstenot politisko un militāro varu apgabalos, kuros ražoja piparus, un 16^th gadsimtā lēnām zaudēja kontroli pār savu tirdzniecību. 17^th gadsimtā holandieši kļuva par dominējošo spēlētāju spice tirdzniecībā ar kolonijām Bantamā, Ceilonā, Java, Lampongā un Malabarā (gadsimtiem agrāk hinduistu tirgotāji, domājams, ir izplatījuši augu visā Indijas okeānā, tostarp uz Java, kur to atrada Marco Polo 13^th gadsimts.)

Tā kā Britu impērija palielinājās tropiskajos reģionos, tā galu galā pārņēma kontroli pār spice tirdzniecību ar tādām komerciālām grupām kā Lielbritānijas East India Company, kuru atbalstīja tās dominējošā militārā aina.

Šodien Vjetnama ir kļuvusi par pasaules līderi piparu ražošanā. 2013. gadā tā eksportēja no 130 000 līdz 135 000 tonnām piparu ar vērtību aptuveni 900 000 000 USD.