Kāpēc to sauc par Buffalo Wings

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Nepārsteidzoši, ne vārda izcelsme, ne pārtikas produkts pats par sevi nav saistīts ar faktisko bifeļu, ne arī amerikāņu bisonu, ko daudzi cilvēki sauc par bifeļu, kaut arī tie nav. Drīzāk šis gardākais priekšmets radās Bifeļā, Ņujorkā, un lielākā daļa ēdnīcu pārstāvju norādīja, ka bifeļu spārni visbiežāk pirmo reizi tika pasniegti Anchor Barā.

Franks un Teresa Bellissimo piederēja šim bārnam, ko viņi bija iegādājušies 1939. gadā. 1964. gadā Theresa bija ideja: kāpēc ne ceptu vistas spārnus un tos karsējiet mērcē?

Protams, dažādas stāsti nāk no visām primārajām personām, kas iesaistītas, lai izprastu, kā viņa nāca klajā ar ideju. Pirmkārt, tā apgalvoja, ka Dominika Belissimo, Frank un Teresas dēls ieradās vienā vakarā ar draugu grupu, kas meklē ātru uzkodu. Teresa gatavoja dažus vistas krājumus zupām un mērcēm un nolēma ievietot vistas spārnus, lai to vietā saldētu, ko viņa pēc tam prezentēja zēniem.

Dominic Belissimo stāstīja citam stāstam: vienā piektdienas vakarā bārs bija īpaši aizņemts. Kad viņi piesaistīja pārsvarā katoļu aizgādnību, viņš domāja, ka viņš pusnakti viņiem kaut ko darīs, kad viņi atkal varētu ēst šādu gaļu. (Tajā laikā daudzi katoļi piekrita tikai zivīm un veggies katru piektdienu.) Viņš iepazīstināja ar šo ideju savai mātei, kurš atrada to, ko viņa varēja virtuvē: vistas spārnus.

No otras puses, Frank teica Ņujorkietis 1980. gadā, iespējams, visticamāk, ka bārs bija saņēmis spārnu sūtījumu negadījumā; viņi bija gaidījuši citus vistas gabalus un vienkārši nezināja, ko darīt ar visiem viņiem. Tas bija tad, kad viņa sieva eksperimentēja virtuvē, lai redzētu, ko viņa varētu peldēt, lai spārni netiktu izšķiesti.

Neatkarīgi no tā, stāsti sakrāj ar šo jautājumu - pēc tam, kad kādu laiku eksperimentēja virtuvē, Teresa iznāca ar ceptiem spārniņiem, kas noskaloti īpašā karstā mērcē, ko viņai gatavoja, pasniegta ar zilās siera mērci un pāris selerijas spieķi. Lieki teikt, ka pūlis - vai tas bija Dominika draugi, izsalkuši katoļi vai vienkārši viņu mīļie patrons. Drīz vien bifeļu spārniņi bija ēdienkartes štāpeļšķiedras, un ziņas par šo garšīgo ēdienu bija daudzu bafaloniešu uzmanības lokā.

Vismaz šī ir notikumu oficiālā versija. Jūs redzat, ka Courier-Express padziļinājumā tika veikts 1969. gada padziļinātais raksts, un tur nekur nav minēti vistas spārni, kas tiek piegādāti restorānā bija domājams slavens šajā brīdī.

Vīrietis, vārdā John Young, iemeta bifeļu spārnu vēsturi, izsakot spārnu izdomu. Patiešām, viņa restorāns Wings n 'Things sāka kalpot vistas spārnus ar savu īpašo karstu mambo mērci 1960. gadu vidū.

Galvenā atšķirība starp Young's spārniem un Bellissimos spārniem bija tikai tas, ka Young's bija panēti un veselas, bet Bellisimos sasmalcināja savus spārnus uz pusēm (lai tie būtu vieglāk ēst ar savām rokām) un atstāja tos bez pārkausēšanas.

Vietējais mājputnu izplatītājs nāca klajā, lai teiktu, ka abas puses sāka pirkt lielu skaitu vistu spārnus apmēram vienā un tajā pašā laikā, taču viņš, protams, neredzēja iemeslu reģistrēt, lai pierādītu, kas vispirms sāka pirkt lielos daudzumus. Galu galā, kas zināja pārtikas vēsturi?

Kad bijušais Bufalo mērs Stans Makovskis paziņoja, ka 1977. gada 29. jūlijs tika pasludināts par "Vistas spārnu dienu" 1977. gadā, viņš nolēma norādīt, ka Belissimos ir izgudrotājs, lai gan, protams, viņš neradīja nekādu reālu pamatu savai izvēlei, un ir bijis mazs grūts jo Young ir melns vīrietis, 1970. gados, iespējams, tā nebija populāra ideja piešķirt viņam kredītu.

Young arī paziņoja, ka Buffalo Wing izgudrojums viņam nav daudz lēciens, jo viņš uzauga Āfrikas amerikāņu mājsaimniecībā un kopienā, kur, pēc viņa domām, vistas spārniņi bija parasts vakariņu priekšmets, atšķirībā no citur tajā laikā, kad bieži vien bieži vien nav tieši ēst vistas spārnu, bet to izmanto, gatavojot mērces un zupas. Patiesais jaunievedums pēc viņa domām bija tikai viņa īpašais "mamba" karstais mērcis.

Neatkarīgi no tā, Buffalo spārniņi jau ilgu laiku palika reģionāla lieta. 1980. gada Ņujorkas rakstā, kurā tika aptaujāti Bellissimos, autors atzīmēja, ka japāņu jorki, kuri atgriezušies mājās no pāris mēnešiem, bija spiesti panākt viņu spārni, jo viņi citur nevarēja.

Tomēr laika gaitā sāka parādīties citi restorāni, kas apkalpo spārnus. Buffalo Wild Wings ir lielisks piemērs tam, kā bifeļu spārni izplatās dažādās valsts daļās. To dibināja cilvēks, kurš kādu laiku pavadījis Bufalo, pirms pārcēlās uz Ohaio. Neizdevās atrast labu vietu, lai iegūtu bifeļu spārnus, viņš un draugs 1982. gadā atvēra savu restorānu Columbusā. Restorānu ķēdē, kas lepojas ar sešpadsmit dažādām bifeļu spārnu mērcēm, tagad ir vismaz viens veikals katrā valstī, izņemot Rhode Island, un tajā ir arī veikali Kanādā. Un, protams, kurš var aizmirst Hooters, kas tika dibināts 1983.gadā ar spārniem centrālu iezīmi savā izvēlnē.

Šī bifeļu spārna izplatīšanās bija relatīvi lēna, kamēr amerikāņu futbols aizgāja. Kas notika? No 1990. līdz 1993. gadam Bifeļa rēķini padarīja to par Super Bowl četrām sezonām pēc kārtas. Šajā laikā plašsaziņas līdzekļi, kas aptvēra šo komandu, arī iezīmēja sevī reģionu, tostarp runāja par vietējo pārtiku un īpaši izceļot šīs pikantās cepta vistas spārnus. No turienes Buffalo spārnus redzēja milzīgs popularitātes pieaugums, tostarp kļūstot par "tradicionālo" uzkodu ēdienu, kamēr skatoties "American Football", jo tas joprojām ir līdz šai dienai.

Es nevaru pienācīgi izteikt to, cik esmu izsalcis. ℘

Bonus fakti:

• Oriģinālais bifeļu spārnu mērce ir izkausēta sviestā, karstā mērcē un kajenna piparu kombinācija. Šodien tas parasti ir pieejams karsts, vidējs vai maigs, lai atbilstu ikviena garšas pumpuriem. Tradicionāli spārni tiek cepti cepti un pēc tam ar mērci pārpeldēt, lai gan dažreiz spārni tiek pasniegti sauss ar mērci pusē.
• "Buffalo" tagad ir pievienots citiem priekšmetiem, piemēram, bifeļu garnelēm vai bifeļu picas. Tas vienkārši nozīmē, ka bifeļu mērci, ko izmanto vistas spārniņiem, vietā uzliek garnelēm vai picas.
• Attiecībā uz to, kā Buffalo, Ņujorka, ieguva savu nosaukumu, labi, ka tas, iespējams, ir saistīts ar Amerikas Bisonu, kas, kā norādīts, bieži tiek nepareizi saukts par Buffalo. Bufalo - pilsēta - sākās jau pazīstamajā Buffalo Creek. Lai gan pastāv daudzas dažādas teorijas, visticamāk, ka līča nosaukumu vienkārši sauca par vispārējo segvārdu amerikāņu stumbriem, kuru lielā mērā vērtēja pēc plaša blūza ādas, ko ražo viņu ādas. Daži mūsdienu avoti to pretrunā, sakot, ka šajā apgabalā nav bizonu, lai to varētu apzīmēt, taču pētnieku agrākie pārskati apraksta amerikāņu bisonu, un tiek uzskatīts, ka tie bija plaši izplatīti uz austrumiem no Misisipi, pirms populācija Jaunajā pasaulē sāka augt.