Kas izraisa Pasta līdz Froth

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Mēs to esam paveikuši: ieliekat makaronus uz vāra, pagrieziet muguru uz dažām minūtēm, lai noslauktu no skaitītāja vai izlasītu jaunāko "Today I Found Out" rakstu, un pēkšņi jūs dzirdat, ka uzmundrinoša šokējoša ūdens skaņa ar viršanas temperatūru. (Iespējams, ja jūs vienkārši abonējat mūsu ikdienas zināšanas YouTube kanālu un jūs tā vietā klausījāties, jūs to izvairījāt. Jums patiešām ir vainīgi tikai sevi;-))

Tātad, kāpēc tā notiek? Tas viss ir saistīts ar makaronu sastāvu. Makaronu ražo no miltiem, ūdenī un dažreiz olšūnā - tas nozīmē, ka tas pamatā ir tikai ciete un olbaltumviela, kas izskalota dažādās formās un žāvēta. Tās ir svarīgas cietes molekulas. Kad tie tiek apsildīti mitrā vidē, piemēram, jūsu ūdens pods, cietes absorbē vairāk un vairāk ūdens, līdz tas beidzot tiek eksplodēts. Tas sūta nedaudz cietes molekulas jūsu ūdenī, iegūstot baltas putas.

Tas ir putu slānis uz augšu, kas izraisa problēmas. Kas ir noticis, ciete padara burbuļus, kas jau bija tur stiepīgāki un elastīgāki, tāpēc tiem vajadzīgs ilgāks laiks, lai tās varētu eksplodēt. Daudz burbuļu uz virsmas neļauj pienācīgi vēdināt tvaiku, tas nozīmē, ka vārošā ūdens pods kļūst pārkarsēts, ja pods netiek maisīts, vai arī putojošais slānis noņem no virsmas laikā. Iesprūstošais tvaiks izraisa putojošo burbuļu izplešanos un parādīšanos, kā rezultātā karstās karstā makaronu ielej visā jūsu krāsnī, ja neesat piesardzīgs.

Kā jūs varat pārtraukt ūdeni no viršanas? Šeit ir daži padomi, kas jums vajadzētu iegūt, izmantojot savu nākamo makaronu ēdienu bez vārīšanas:

1. Neatstājiet vāku uz pastas podu. Tas padara cietes molekulas ļoti ātri sasilst. Izkāpjot no augšas, tvaiks un siltums tiek atbrīvoti vieglāk. Alternatīvi tiem, kam patīk taupīt enerģiju, izmantojot vāku, vienkārši pagrieziet degļa temperatūru uz leju, lai tas tiktu pietiekami augsts, lai ūdens nepieļautu viršanas temperatūru.
2. Atstāj koka karodziņu, kas atrodas pāri podam. Tas nedarbojas tik labi, ka masīvas putas pietūris, bet maziem palīdz. Lūk, kā: kad putas burbuļus uz augšu tas galu galā atbilst karoti. Putas ir termodinamiski nestabilas, tas nozīmē, ka tad, kad burbuļi sasniedz karoti, tie pārplīsīsies, sadalot putu slāni un atkal sabrukjot burbuļus.
3. Izmantojiet lielāku podu. Ar augstākām sienām, lai kāpt, putu slānis, visticamāk, nevarēs burbulisties virs malām.

Pastāv arī daži bieži uzkrītoši padomi, kas faktiski neaizkavēs jūsu makaronu pārvēršanos vai ko nedrīkst izmantot, lai pasargā makaronus no viršanas.

1. Pievienojiet sāli ūdenim. Ar visiem līdzekļiem pievienojiet sāli aromātam (sk. "Kāpēc sāls uzlabo garšu") - tas ir veids, kā daudzi itāļi apgalvo, ka tas būtu jādara. Maizei pievieno sāli, bet makaroni to uzsūc, bet vārot, nedaudz papildinot. Tomēr sāls neļaus ūdeni apturēt putošanu; tas arī nedod ūdeni ātrāk (ja vien jūs pievienojat nepatīkamu daudzumu no tā!)
2. Pievienojiet eļļu ūdenī. Labi, tāpēc tas darbojas, pievienojot ūdenim citu virsmas spiedienu, tas nozīmē, ka burbuļi strauji pārsprāgs, un jums nepastāv pārkaršanas problēma. Tomēr, pievienojot eļļu ūdenim, negatīva ietekme ir padarīt visu savu mērci slīdēt pie makaronu, kad tas ir gatavs, tāpēc vairums pavāru nav ieteicams to.

Bonus fakti:

• Tas ir arī ciete, kas izraisa makaronu kopšanu, kad pirmo reizi sākat to gatavot. Ja jūs neesat piesardzīgs, tas var meld kopā vienā milzīgā vienreizējā. Kā jūs droši vien zināt, sākotnēji vajadzētu mazliet mazliet, lai pārliecinātos, ka šie gabali ir sadalīti. Kad to izdarīsiet, cietes daļiņas sakratīsies, ļaujot makaronu izstrādājumiem atkal kļūt par indivīdiem. Protams, tas arī veicina cietes veidošanos uz virsmas.
• Pievienojot mazliet makaronu ūdeni mērcē, tas tiešām var palīdzēt mērcei pieskarties makaroniem. Cietes uzkrāšanās, kas ūdenim padara mākoņainu izskatu, iestrēgst gan uz mērci, gan makaronu, tās saistot kopā.
• Patiesībā ir "izgarojumu novēršanas mehānismi", kuri ir izgudroti un tiek pārdoti veikalos. Viens veids ir keramikas vai stikla disks, kas tiek novietots pot potītes apakšā pirms kādas sastāvdaļas. Tas darbojas, absorbējot daļu siltuma, lai novērstu ūdens pārkarsēšanu, kamēr jūs gatavojat. Tehnoloģiski attīstītāka ir maza ierīce, kas pastāvīgi pūš gaisu virs ūdens virsmas.
• Kaut arī itāļi ir vislabāk pazīstami ar savām delicious pasta šodien, ķīniešiem tiek ieskaitīti ēšanas makaroni jau 5000 B.C. Tas nozīmē, ka Marco Polo netika ieviests makaronus Itālijā, kā parasti minēts; viņi, visticamāk, bija to jau 400 B.C.
• Itālijas makaroni sākotnēji netika ražoti ar tomātu mērci. Tomāti ir jauna pasaules ēdieni, ko eiropieši nebija dzirdējuši, līdz Cortez 1519. gadā atveda no Meksikas vairākas tomātu kastes. Vēl 200 gadus pirms spageti un tomātu mērces kļuva par biežāku ēdienu Itālijā.
• "Al Dente" parasti ir vēlamais veids, kā gatavot makaronus. Tas nozīmē "uz zobu". Kad nokļūst al dente makaronu izstrādājumos, tam vajadzētu nodrošināt zināmu izturību pret zobu, bet joprojām ir maiga.
• Vidējais cilvēks Amerikā katru gadu ēd aptuveni 15 mārciņas makaronu, bet vidusmēra cilvēks Itālijā katru gadu ēd pērtiķu 50 mārciņas. Lai pabarotu visus šos izsalkušos pasta mīļotājus, katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs tiek ražoti apmēram 1,9 miljoni tonnu makaronu, savukārt Itālijā katru gadu tiek ražoti 2,75 miljoni tonnu makaronu.
• In the mid-1700, "makaroni" attiecas uz frizūra un persona, kas valkā to. Tas, domājams, ir radies, kad angļu aristokrāti no Itālijas atgriezās ar savādām svešajām frizūrām, kas netika pārāk labi izaugušas savā dzimtenē.
• Iegādājoties bļodiņu ar spageti, parasti ir viena no lētākām maltītēm, kuras jūs varētu gatavot, bet makaroni, kas Itālijā bija luksusa priekšmeti augsto darbaspēka izmaksu dēļ. Tas kļuva pieejams pēc Industrial Revolution, kas nozīmēja, ka to var mehāniski apstrādāt, ievērojami samazinot ražošanas laiku.