Logo emedicalblog.com

Aizraujoša sāls vēsture

Aizraujoša sāls vēsture
Aizraujoša sāls vēsture

Sherilyn Boyd | Redaktors | E-mail

Video: Aizraujoša sāls vēsture

Video: Aizraujoša sāls vēsture
Video: Nāves jūra sāls 2024, Marts
Anonim
Ir daudz dažādu sāļu (piemēram, kālija nitrāta, kas paredzēti lietošanai par piedevām un nātrija bikarbonātu cepšanai), bet tikai viens, kas patiešām atbilst mūsu uztura vajadzībām un apmierina mūsu tieksmi pēc šīs sāļās garšas - nātrija hlorīds (NaCl). Kas satur divus elementus, kas nepieciešami mūsu izdzīvošanai, tās audzēšana iet tūkstošiem gadu līdz civilizācijas sākumam.
Ir daudz dažādu sāļu (piemēram, kālija nitrāta, kas paredzēti lietošanai par piedevām un nātrija bikarbonātu cepšanai), bet tikai viens, kas patiešām atbilst mūsu uztura vajadzībām un apmierina mūsu tieksmi pēc šīs sāļās garšas - nātrija hlorīds (NaCl). Kas satur divus elementus, kas nepieciešami mūsu izdzīvošanai, tās audzēšana iet tūkstošiem gadu līdz civilizācijas sākumam.

Kāpēc

Cilvēka ķermenim ir nepieciešams nātrijs un hlorīds elpināšanai un gremošanas procesiem, un bez tā mēs "nespēsim transportēt barības vielas vai skābekli, nodosim nervu impulsus vai pārvietosim muskuļus, ieskaitot sirdi." [I]

Savvaļā zālēdāji meklē sāls laktus. Kad cilvēki ēda galvenokārt savvaļas medījumus, mēs uzņemam pietiekamu daudzumu sāls, lai apmierinātu mūsu uztura vajadzības; Tomēr, tā kā mūsu diēta mainījās galvenokārt uz kultivētām kultūrām (lasīt dārzeņus un graudus), mums vajadzēja papildināt sāli.

Kā reti vēl vajadzīgā prece, gadu gaitā ir uzņemts pārdabisks aspekts:

Jūdejā… sāls.. saglabā vienošanos starp Dievu un Viņa ļaudīm [un]… gan islams, gan jūdaisms, sāls zīmogi ir izdevīgi…. Indijas karaspēks solīja lojalitāti britiem ar sāli. Senie ēģiptieši, grieķi un romieši iekļāva sāli upurēs un upurēs… Tradicionālajā japāņu teātrī sāls tika pārkaisa uz skatuves, lai aizsargātu aktierus no ļaunajiem gariem. Haiti vienīgais veids, kā to izdarīt… Zombiju atgriešanās dzīvē ir ar sāli…. [ii]

Pirmās pēdas

Cilvēka sāls audzēšana ir sena, un ir domājams, ka agrāk zināmā sāls ieguve notikusi Jinchenga ezerā Ķīnas provincē Shanxi aptuveni 6000 BC. Lai gan sāls, protams, ir bijis jāizmanto dažādos veidos, viena no populārākajām, sālīšanas zivīm, lai to saglabātu, Xia dinastijas ierakstos parādās apmēram 2000 BC [iii]. Līdz 500 BC, priecīgas sejas saglabāt sojas pupas sāls, tika atklāts garšīgs šķidrums, kas vēlāk kļuva pazīstams kā sojas mērce.

Senie ēģiptieši arī novērtēja šo savienojumu, un sālītas zivis un putnus atrada turīgo kapos, kas tika aizzīmogoti vairāk nekā pirms četriem tūkstošiem gadu. Toreiz Vecajā valstībā sāls tika novāktas no ezera kājām, izmantojot procesu, ko dažkārt dēvē par "vilkšanu un savākšanu". Šie sāļi bija zināmi arābu valodā kā sebkha. [iv]

Parasti Ēģiptē sāls tika sajaukts ar ūdeni un etiķi uz mērci, kas pazīstams kā oksalms un (atsevišķi) kombinējot ar zivīm un zivju daļām konfektes veidā, kas līdzinās šodienas zivju mērcei. Pasniedzot dažādus ēdienus, viens senais epikurs rakstīja: "nav labākas pārtikas, nekā sālītas dārzeņi." [V]

Ēģiptes mūmijas tika saglabātas praksē "ļoti līdzīgi", ko lietoja zivju un putnu konservēšanai, kur "ķermenis tiek ievietots natron [pazīstams kā dievišķs sāls], kas pilnībā pārklājās septiņdesmit dienu laikā - vairs ne ilgāk. "Ironiski, laikā, kad 1932. gadā Grēbes tika laupītas no Thebes un Saqqarath gadsimta AD, iestādes nodevušas māmiņām tā, it kā tās būtu sālītas zivis. [vi]

Agrās sāls tirdzniecība

Ēģiptieši sāka tirgot sāli (sālītu zivju veidā) Tuvo Austrumu sabiedrībās, piemēram, fenicisti aptuveni 2800 BC. Savukārt feniķieši tirgojās ar visiem pārējiem Vidusjūras reģioniem. Līdz 800. gs. Pirms Kristus Finiiksi Ziemeļāfrikā ražoja lielu daudzumu sāls no ezera šķirnēm, un tā tirgoja ar sālītām zivīm arī citas preces visā Vidusjūrā. [Vii]

Rakstiski ieraksti raksturo arī jūras sāls ražošanu un tirdzniecību Ķīnā, kā arī datējami ar 1800. gadu pirms Kristus. Ķīniešu process ietvēra "ozona ūdens ievietošanu māla traukos un viršanas laikā, līdz tas tika samazināts līdz sāls kristālu podiem." Līdz 450 BC, novators Yi Dun bija vārošs sālījums (sāļš ūdens) dzelzs pannās, lai attīrītu sāli un līdz 252 BC, Li Bing bija pasūtījis pirmās sālsūdens urbumu urbšanu. Dabīgo gāzi, kas ir šo sālsūdens urbumu blakusprodukts, izmantoja, lai sildītu pannas un destilētu sāli apmēram 200 AD. [Viii]

Roma, tāpat kā citas Itālijas pilsētas, tika apzināti būvēta netālu no Sietoka, kas atrodas Tibras upes grīvā. Kad romieši pārvietoja savus sālsdarbus tālāk, viņi arī uzcēla savu pirmo lielisko ceļu Via Salaria (vai Salt Road) [ix]

No jau 6th gadsimtā pirms mūsu ēras, Romas politiskie līderi kontrolēja sāls tirdzniecību. Populārs veids, kā mocīt masas, sāls cena bieži vien tiek saglabāta mākslīgi zemā līmenī, it īpaši tajos laikos, kad republikai (vai impērijai) vajadzēja tautas atbalstu. [X] Puniku karu laikā (264-146 pmē.) Tomēr liels nodoklis tika novietots uz sāli un tika izmantots, lai finansētu militārās kampaņas. Indeksēts atkarībā no pircēja attāluma no raktuves, nodokļu shēmu izstrādāja vīrietis, kam piešķirts nosaukums (es tev neesmu) Saltinators. [xi]

Līdz 1st gadsimtā pirms mūsu ēras Ķīnā, sāls bija kļuvis tik karsts prece, ka Ķīnas vadītāji arī kontrolē savu tirdzniecību. Ļoti svarīgi bija ķīniešu ekonomikai sāls, ka 81. gadā pirms mūsu ēras imperators Zhaodi sasauca padomi, lai apspriestu monopolu (kopā ar dzelzi); rezultātā debates tiek ierakstītas slavenajā Diskurss par sāli un dzelzi. Tangas dinastijas laikā 1st gadsimta AD, "puse no Ķīnas valsts ieņēmumiem tika iegūta no sāls." [xii]

Ziemeļeiropā sāls tika novāktas jau 400. gadā pirms mūsu ēras raktuvēs ārpus Austrijas kalnu pilsētas Zalcburgas (tas nozīmē, burtiski "sāls pilsēta"). [Xiii] no ķeltu izcelsmes šie senie Alpīns sāls minerāli bieži vien tika iekļauti viņu nestabilā alas, kad ūdens un citi spēki izraisīja sienu pāreju un sabrukumu. Vēlāk sāls kalnračnieki atradīs viņu apavus, apģērbus un ķermeņus labi saglabājušos:

Gadā 1573… vīrietis, 9 roku garumā, ar miesu, kājām, matiem, bārdu un apģērbu nestabilā stāvoklī, lai gan nedaudz saplacināts, no Tuermbergas tika izrakta āda dūmakaini brūnā krāsā, dzeltenā un cietā veidā kā mencas kalns…. [xiv]

Tiek uzskatīts, ka ķeltu kalnračnieki tirgo šo sāli visā Romas impērijā un ārpus tās, arī Lielbritānijā, Francijā, Spānijā, Ziemeļāfrikā un Turcijā. [Xv] Citi eiropieši ražoja arī sāli, ieskaitot venēciešus, kuru sāls tirdzniecība ar Konstantinopolu tie ir ļoti bagāti.

Atpakaļ Āfrikā, 6th gadsimta AD, uz dienvidiem no Sahāras, "mauru tirgotāji regulāri tirgo sāls unci par unci ar zeltu", un Etiopijā kā valūtu tika izmantotas sāls plātnes, ko sauc amoles. Faktiski etiopieši turpināja paļauties uz sāli kā par "vienotu apmaiņas līdzekli" vismaz līdz 1935. gadam.

Starpgadījumos sāls ir bijusi galvenā loma pasaules politiskajā ekonomikā tūkstoš dažādos veidos, sākot no karu sākšanas, lai atbrīvotu cilvēkus no koloniālās valdīšanas. Ironiski, tomēr 20. gadsimta pēdējā ceturksnīth gadsimta sāls bija zem uguns, to uzskatīja par vainīgo, kas veicināja augstu asinsspiedienu un insulta un sirdslēkmes risku. Tagad plūdmaiņas atkal griežas ar neseno stipendiju, kas liecina, ka pārāk zems sāls patēriņš var negatīvi ietekmēt sirdsdarbiniekus un ka iepriekšējās bažas par lielu sāls patēriņu un asinsspiedienu var būt nepamatoti.

Piemēram, 2011. gadā divos "Cochrane" pārskatos nekonstatēja pierādījumu tam, ka zemā nātrija diēta uzlaboja cilvēku veselību. Viņi norādīja

Pēc vairāk nekā 150 nejaušiem klīniskiem pētījumiem un 13 populācijas pētījumiem bez acīmredzama signāla par labu nātrija reducēšanai, vēl viena situācija varētu būt pieņemt, ka šāds signāls var nebūt. (Vairāk par šo rakstu mūsu ārsta medicīnas eksperts: Mīts vai fakts: nātrija paaugstina asinsspiedienu)

Neraugoties uz šiem jaunākajiem pētījumiem, CDC joprojām lēš, ka pārmērīga sāls patēriņš katru gadu izmaksā 20 miljardus ASV dolāru papildu veselības aprūpes izdevumiem. Tas nozīmē, ka viņu aplēses var balstīties uz kļūdainiem pieņēmumiem par nātrija patēriņu, jo īpaši pēdējā desmitgadē, veicot plaša mēroga pētījumus, ņemot vērā veco seno ideju par sāls un sirdsdarbības problēmām, ja nav saiknes ar lielu nātrija daudzumu. Atkal redzēt nātrija / asinsspiediena rakstu, lai iegūtu sīkāku informāciju.

[ii] Kurlansky, p. 7-8

[iii] Kurlansky, p. 18, 38

[iv] Kurlansky, p. 38, 46

[v] Kurlansky, p. 37-38

[vi] Kurlansky, p. 42-43

[vii] Kurlansky, p. 43, 46

[viii] Kurlansky, p. 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, p. 62-63

[x] Kurlansky, p. 61

[xi] Kurlansky, p. 61-62

[xii] Kurlansky, p. 32, 34

[xiii] Kurlansky, p. 52

[xiv] Kurlansky, p. 52-53

[xv] Kurlansky, p. 54-55

Ieteicams: