Kāpēc Lambs ēdas tradicionāli?

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Saskaņā ar ebreju uztura likumiem (saukts kashrut), jebkura veida cūkgaļas ēdināšana ir stingri aizliegta. Jēzus Kristus bija ebrejs. Tātad, kāpēc, kopš viņa augšāmcelšanās gadadienas, cilvēki tradicionāli kalpo šķiņķi? Jūs bieži to izlasīsit, jo šķēle ir it kā "kristiešu" gaļa, kuru var patērēt kristieši, bet ne noteiktas citas ievērojamas reliģiskās grupas. Tomēr patiesais iemesls ir tikai tāpēc, ka tas ir sezonā.

Kaut arī mūsdienu pārtikas uzglabāšanas paņēmieni un lielveikali ar efektīvām un vispasaules piegādes ķēdēm mūs nedaudz pasargā no šī fakta, tāpat kā augļi un dārzeņi, dažādas gaļas ir arī gadalaiki, un tie ir atkarīgi no dažādiem faktoriem, ieskaitot to, ko dzīvnieki ēd, un kad, kur viņi bija izaugsmes ciklā un saldēšanas pieejamība (vai trūkums).

Ar cūkām un govīm pirms atdzesēšanas vienkārši bija jēga tos nokaut rudenī. Tā kā pietiekami ilgs laiks, kad gaļas mīļotājs ir tik liels kā šķiņķis vai stūris, aukstā temperatūra palīdzēja saglabāt gaļu slikti, pirms to var pienācīgi sagatavot.

Vēl viena attieksme bija garša. Nedaudz pirms kaušanas rudenī, cūkas barotu tādas lietas kā ābolus un ozolzīles, kas ievērojami uzlabotu tās gaļas garšu, ko tās galu galā sniegtu. Kā atzīmēja viena īpašā cūkgaļas ražotājs:

Cūkgaļas cūkgaļas tradīcija sākas tūkstošgades…. Oakrieksts bija diētiskā štāpeļšķiedrām, jo cūkas šķērsoja un sakņojās par ozolzīlēm Itālijas un Spānijas mežos. Šokolādes diēta mūsdienās vislabāk pazīstama kā tas, kas padara dārgo, dārgo un dārgo Spāniju Jamón Ibérico.

Rudenī nomizots, vairākums šķiņķu tika sagatavoti un ļāva pienācīgi izārstēt ziemu, lai turpinātu attīstīt savu garšu. Tas bija īpaši svarīgs pārtikas avots šajā gadalaikā dažās pasaules daļās, kur pārējā uzglabātā gaļa jau būtu ēst, un mazā citā gaļā nav nekādas reālas kvalitātes. Tas bija gadījums Ziemeļamerikā, kur cita tradicionālā pavasara gaļa, jēra gaita bija (un joprojām ir) mazāk modē, un tādēļ Ziemeļamerikā Lieldienās ēšanas šķiņķis ir daudz populārāks nekā citos reģionos, kur svin Lieldienas.

Savukārt Eiropā jēru parasti pasniedz Lieldienās, un tradīcija patiesībā pierāda tās izcelsmi pēc Pasā svētku ebreju svētkiem. Tas noteikti ir piemērots arī Lieldienām, ar Jēzu kā "Dieva jēru". Dzimušot īsi pirms svētkiem, jauno jēru var nokaut 6 līdz 8 nedēļu laikā un tādējādi piedāvāt svaigu, nevis izārstētu iespēju Lieldienu olbaltumvielām kad vēsturiski citos šādos olbaltumvielu avotos šajā laikposmā trūka.

Bonus fakti:

• Olas ir populāras Lieldienās, vismaz daļēji tāpēc, ka pavasaris ir to ražošanas pīķa sezona. Tā rezultātā olšūnas bija daļa no pavasara svētkiem jau ilgu laiku pirms Lieldienām; piemēram, dekorētas olas ir daļa no Irānas Jaunā gada, Nowruz(novērots pavasara equinox) tūkstošiem gadu.
• Papildus saldēšanas faktoram, tāpat kā cūkām, govis, domājams, ir arī garšīgākas, kad nokāpt rudenī. Acīmredzot tas skaidrojams ar faktu, ka "sals ir nokauts mušus un saldināts zāle, tāpēc govis ir ērtāk". Govis, kas nokauti, kad noguruši vai briesmās, arī negatīvi ietekmē gaļas glabāšanas laiku.
• Rudens ir garšīgākais arī Turcija, jo, tā kā laika apstākļi atdziest un dienas saīsina, to hormonu līmenis mainās, un tie uzbarojas. No otras puses, tā kā pavasarī ir novietota lielākā daļa vistu olu, tos, kuriem ir atļauts audzēt cāļos, tradicionāli tiek nokauti vasarā.
• Lieldienu zaķus sakņojas senās Vācijas pagānu tradīcijās, kas svin dievietes Eostra, kurš bija pagodināts par pavasara un auglības piegādi pavasara ekvinokcijā. Sakarā ar to barošanos truši tika izmantoti kā viņas simbols.
• Ja jūs domājat par to, kāpēc trušus uzskata par tādiem bagātīgiem audzētājiem, tas ir mazāk saistīts ar tiem, kas obligāti un vairāk saistīts ar jaunu trušu ražošanas procesā iesaistītajiem laika posmiem. Bērnu trusis kļūst seksuāli nobriedis vidēji gandrīz 5-6 mēnešus, un dažreiz pat agrāk. Tie var potenciāli dzīvot pat aptuveni 10 gadus. Bez tam, tikai apmēram mēnesi no brīža, kad iestājas grūtniecība, aizņem sieviete dzimušo trušu dzimšanu. Viņu metienos var iekļaut tik daudz kā duci trušu! Tas padara vēl apbrīnojamāku to, ka sieviešu trušais var iestāties grūtībās, tiklīdz nākamajā dienā pēc dzemdībām. Truši ir izraisījuši ovulatorus, tāpēc mātītes ir diezgan daudz gatavas grūtniecību jebkurā laikā, kad viņi mate (pieņemot, ka viņi vēl nav grūtniecības stāvoklī), ar pārošanās, kas izraisa ovulāciju. Tā pat tikai viena sieviete var dzemdēt vairākus desmitus mazuļu trušu gadā. Ņemot to vērā, apvienojumā ar faktu, ka zīdaiņi ir gatavi padarīt mazuļus stadijā, kad lielākā daļa cilvēku pēcnācēju joprojām visbiežāk ir tikai padeves un drolo fabrikas, jūs varat redzēt, kā trušiem ir šī reputācija.