Nachos izcelsme un kā futbols palīdzēja popularizēt tos Nesen pārsteidzoši

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Pirms 40. gadiem vārdam "nacho" bija divas nozīmes - viens bija Tex-Mex slengu vārds, kas apvienoja "dabiski" un "protams" ar "nacho". Otrs bija kopējs segvārds mazam zēnam, kura vārds bija " Ignacio "- būtībā Meksikas ekvivalents zvana zēns vārdā William" Billy "vai Timothy" Timmy ".

Atklājot pēdējo minēto faktu, Adriana Orr no Oksfordas angļu vārdnīcas meklēja, lai noskaidrotu, vai aiz Ievas Nacionālas ir Ignacio. Galu galā viņa atrada vīrieti, vārdā Ignacio Anaya Sr, kurš, lai arī viņš, iespējams, nebija pirmais, kurš jebkad izvēlējās sajaukt tortilju mikroshēmas ar kausētu sieru un jalapenos, šķiet, ir tieši atbildīgs par to, ka nachos kļūst par lietām, kā arī aizdot savu vārdu uz pārtikas produktu.

"Nacho" stāsts sākas 1940. gadu sākumā pilsētā Piedras Negrasā, Meksikā, kas atrodas tikai četras jūdzes no Amerikas robežas un netālu no Eagle Passas, Teksasas. Tā bija vēsturiskā Fort Duncan vieta, kura Otrā pasaules kara laikā tika izmantota kā blakus esošā Eagle Pass Army Airfield atbalsta vieta. Ar robežu, kas atrodas tikai pāris jūdžu attālumā, daudzi, kas bija izvietoti reģionā, bieži vien ceļoja uz Meksiku, lai labāk ēst.

Šeit detaļas par šo leģendu iegūst deliciously murky. Priesta Negresa mīļais amerikāņu robežas šķērsgrieztais restorāns bija patriotiskais nosaukums "Uzvaras klubs", kas piederēja vienam Rudolfo de Los Santosam. Vēl viens šāds restorāns pilsētā bija Old Moderno restorāns. Abās iestādēs bija kopīgs darbinieks - iepriekš minētais Ignacio Anaya Sr., kurš bija vairāk sirsnīgi pazīstams kā "Nacho" Anaya. Stāsti ir jaukti (ieskaitot tos, kas raksturo intervijas ar Anaya Sr. sevi), par kuru viņš strādāja, kad viņš pirmo reizi saputoja ēstgribu, kas nāca ar viņa vārdu. Kur viņš bija, kad viņš pirmo reizi to izdarīja, pēc to parādīšanās viņš pārliecinājās, ka tie tiek pasniegti abos restorānos.

Kaut arī ir dažādi stāsti par stāstu, saskaņā ar raksta Clarence J. La Roche publicēts 1954. gada 23. maijā San Antonio Express ar nosaukumu "Nacho's" Natch! "- pirmais zināmais nachos izcelsmes vēstījums - pats Ignacio teica La Roche, ka vienu nakti patērētāju grupa (bieži vien dažādi apgalvoja, ka bija karavīru vai karavīru sievas), kas bija nogurusi no parastās cenas, lūdza kaut kas pilnīgi jauns. Pēc tam La Roche paziņoja, ka Ignacio viņam teica:

Godīgi sakot, man nebija vismazākās idejas par to, ko es mēģināju. Bet es devos virtuvē, paskatījos apkārt un sāka domāt par ideju. Es redzēju bļodu no svaigi ceptiem tortiljas gabaliņiem; tad es sapratu, ka daži rīvēti sieri viņiem varētu būt labi. Nu, es saņēmu sieru un sāka smidzināt Tortilla gabalus ar to. Aptuveni šoreiz man bija ideja ielīmēt dažus jalapeno sloksnes pie siera. Es saņēmu jalapeno; un, pabeidzot sloksnes uz siera, es nolēmu, ka būtu labi iemontēt visu lietu krāsnī, lai izkausētu sieru.

(1969. Gada intervijā, kas ievietota San Antonio Express un News, viņš arī apgalvo, ka viņa recepte par nachos bija galvenokārt tikai variācija uz quesadillas, kuru viņa audžu māte izmantoja, lai padarītu viņu par bērnu.)

Kad klienti jautāja, kāds ēdiens tika saukts, viņš viņiem teica: "Nacho's Especiales". Pēc dažām diennakts patroniem bija noskūpstoši par "Nacho's Special", un Anaya mācīja citus darba ņēmējus pāris restorānos, pie kuriem viņš strādāja, lai tos padarītu. Viņš arī drīz sāka eksperimentēt ar oriģinālajām izmaiņām, piemēram, ieskaitot atdzesētas pupiņas un guakamolu.

Šeit jāatzīmē, ka šo pirmo nacho sākotnējais datums ir apstrīdēts - to apgalvoja gan iepriekšminētajā 1954. gadā San Antonio Express intervija, kā arī a Corpus Christi Times intervija 1974. gadā, ka Ignacio teica, ka viņš vispirms to izstiepa 1940. gadā. Bet abos gadījumos tas nebija tiešs cits no viņa, tikai šie raksti, apgalvojot, ka viņš to teica. Ja tā ir taisnība, tas liktu apšaubīt vispārpieņemto "karavīru" vai "karavīru sievu" leņķi, jo Fortune Dunkāns netika izmantots militārajā bāzē Otrā pasaules kara laikā līdz 1942. gadam, un Eagle Pass armijas lidlauks netika aktivizēts līdz tam pašam gadam.Tomēr lielākā daļa avotu, tostarp Ignacio Jr, norāda, ka pareizais gads patiesībā bija 1943. gads.

Neatkarīgi no tā, 1940. gadu laikā apetīti sāka izplatīties pa Texas / Meksikas pierobežas pilsētām ar nosaukumu "Nachos Especiales", ar vienu no pirmajiem zināmiem dokumentētiem gadījumiem, kas notika 1949. gadā Texas garša, Jane Trahey,

Nelielajā Meksikas pilsētā Villa Acuna ir neliels restorāns, kas piedāvā dažus no vislabākajiem ēdieniem pasaulē. Daļēji Otrā pasaules kara laikā Jūlijs Kriss, valdes redaktors San Antonio Express, tika izvietots uz Rio Grande robežas. Vienu nakti neliela darbinieku grupa, viena briesmīgi savdabīga, nolēma apmeklēt Pedro, viņu mīļāko viesmīli. Tāpat kā visi Latīņi, Pedro vienkārši nevarēja izturēt neveiksmi. Viņš visu darīja, bet stāvēja uz viņa galvas, lai uzmundrinātu savu moros formas gaidītāju. Kad nekas, ieskaitot Martīni, nedarbojās, Pedro aizgāja. Dažkārt vēlāk viņš atgriezās ar lielu trauku Nachos Especiales. "Šie Nachos," teica Pedro, "palīdzēs El Capitan-drīz viņš aizmirst savas rūpes nachos padarīt romantisku."

Tas turpina dot recepte kā:

1 pkg. Meksikas tortiljas Neliels amerikāņu siera gabals Pudelīte vai vara marinētu papriku (vēlams jalapenos) Ielieciet tortillas nelielos trīsstūrveida gabaliņos, novietojiet uz pannas un ievietojiet vidē karstā krāsnī, lai pagatavotu grauzdiņus. Izņemiet no cepeškrāsns, kad tā ir gandrīz kraukšķīga, ielieciet nelielu gabalu siera uz katra tortilla gabala. Uzlieciet cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis; noņemiet no cepeškrāsns un katru gabalu sagrieziet ar nelielu šķēlīti pipariem un pasniedziet.

Gads pirms tam parādījās "nachos" San Antonio Gaisma reklāmas sludinājumā Latīņu kvartāls, Meksikas restorāns:

"NACHOS" (Meksikas Hors-D'-Oeuvres) … 35.c Šeit ir īsts gardums! Auksti ceptas tortilla sloksnes, garšīgi piesātinātas, papildinātas ar mīļotu, kausētu sieru un garnētu ar čili halapeno bitiem.

Attiecībā uz Anaya Sr. sevi viņš turpina atvērt savu restorānu, Nacho restorānu Piedras Negrasā, kur izvēlnē tika attēlotas Nacho Especiales.

Līdz 1959. gadam nachos lēciens uz rietumu krastu, pateicoties jaunajai sievietei Carmen Rocha, kas no San Antonio pārcēlās uz L.A. ar savu vīru. Tā kā Sanantonio atrodas mazāk kā trīs stundu brauciena attālumā no Pīdras Negras, viņa bija izaugusi ar nacho. Kad Rocha ieguva darbu Meksikas restorānā El Cholo Losandželosas Rietumu avēnijā, viņa pastāstīja šefpavāra par vieglu un ātru, lai padarītu garšīgu uzkodu, ko viņa ēst kā pusaudžu sauc nachos. Desmitgadēs vēlāk El Cholo bija kļuvis par L.A. iestādi, lielā mērā pateicoties Rocha un viņas nachos. Kad viņa nomira 2008.gadā, pat El Cholo regulārs Jack Nicholson grieveja, stāsta LA Times, "Carmen bija brīnišķīgi, man un visiem … Tas ir kopienas zaudējums."

Lai gan rocha ieviesšana nachos uz rietumu krastu noteikti veicināja tās popularizēšanu, nav lielākas ietekmes uz to, kā šodien mūsdienās patērē nachos nekā Frank Loberto, "Nachos tēvu". Viņš ir cilvēks, kurš ieviesa tā sauktos "ātrās ēdināšanas" vai "stadiona" nacionālos laikus - tos, kuros ir gūžas, dzeltenais "siers" - sporta stadionos un kinoteātros. Ar savu ģimeni, kas sākotnēji cēlās no Sicīlijas, Liberto pārņēma San Antonio ģimenes pārtikas uzņēmumu no viņa tēva "Rico" Liberto pārdošanas koncesijas. Faktiski uzņēmums bija varbūt pirmais amerikāņu uzņēmums, kas orientēts uz koncesijām, pat vadījis cirka zemesriekstu pārdošanu.

Kas attiecas uz nacho evolūcijas un popularizācijas stāstu, Texas Rangersas beisbola spēlē Arlingtonā 1976. gadā, Liberto kompānija "Rico's" pārdeva pirmo "stadiona nachos", kurā ietilpa jalapeno siera mērce Liberto. Priekšrocība šeit par kausēšanu rīvētu sieru uz mikroshēmām bija tāda, ka saldo "siers" mērci var ātri uzpildīt un ilgu uzglabāšanas laiku.

Neskatoties uz mērci, kurš faktiski nav sieriņš (tas saskaņā ar FDA teikto), 1976. gadā stadionā tas bija tūlītējs hit un pārsniedza visus pārējos pārtikas produktus. Vēl labāk koncesiju biznesam bija tas, ka pārdošanas ar nacho rezultātā arī bija vērojams liels pirkuma dzērienu pieaugums, kā jūs varētu sagaidīt no cilvēkiem, kas patērē mērci ar jalapeno sulu tajā. Tikpat svarīgi ir tas, ka nachos ieviešana nelabvēlīgi neietekmēja tādas lietas kā suns un popkorns. (Šis pēdējais potenciālais jautājums bija liela problēma Liberto bieži dzirdēt, kad pirmo pitching viņa nachos dažādu notikumu grupām.)

Gada laikā no šī brīža, acu priekšā, lai pārietu uz ienesīgāko filmu koncertu nozari, Liberto iegādājās Associated Popcorn, kas bija galvenais piegādātājs dažādos Teksasas teātros. Tas, apvienojumā ar Amerikas mākslinieku teātra John Rowley, kurš atklāja Liberto nachos, ieraudzīja kaķu siers nachos, kas nonāca koncesijas stendos visā valsts teātrī.

Attiecībā uz to, kā nachos kļuva arvien populārāks visā valstī, tas ir, pateicoties tam, ka tie tika pasniegti Dallas Cowboys "stadionā 1978. gadā. Tajā laikā kovbiļi bija pazīstami kā" Amerikas komanda "un bieži vien uzņēma ABC pirmdienas nakts futbolu. Šo spēļu paziņošanas komanda iekļāva leģendāro Howard Cosell.Stāsts iet (vismaz saskaņā ar Liberto dēlu), ka, cenšoties aizpildīt mirušo gaisu izplūdes laikā, Cosell satraukts par lietām, par ko runāt un atzīmēja, cik garda bija viņa uzkoda - šīs jaunās "nachos". Tas, vai tas tiešām bija viņa oriģināla motivācija vai ne, Cosell patiešām sāka aprakstīt spēles uz gaisa kā "nacho", kā tas bija "tas bija nacho skrējiens" un izspaidoja garšīgu uzkodu tikumus bieži. Ne ilgi pēc tam, "stadions nachos" bija katrā stadionā visā valstī, pateicoties Cosell's gandrīz pastāvīgi veicināt vārdu - un pārtikas - nacho.

Diemžēl "Nacho" Anaya Sr. nomira 1975. gadā, tāpēc nekad nevarēja redzēt viņa kulinārijas izgudrojuma versiju, kas tika runāts valsts televīzijas auditorijas priekšā, kā arī neredzu, ka tā kļuvusi par visai valstij izplatītu. Šodien ir paziņots, ka Piedras Negras ir bronzas plāksne, kas godina šī "Meksikas ēdienreizes" radītāju. Turklāt 21.oktobrī tiek uzskatīta Nacho starptautiskā diena. Neatkarīgi no dienas vai vietas, tomēr, saskaņā ar Anaya mazmeita intervijā ar San Antonio Express-News 2002.gadā, šodien nachos vienkārši nebauda tik labu kā oriģināls. Viņa apgalvo: "Mikroshēmas ir atšķirīgas. Viņi nav pašmāju žetoni, kā viņš to darīja. Vai varbūt tas ir pavāra rokās."