Maizes izcelsme un frāze "Labākā lieta kopš sagriezta maizes"

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Cilvēki un potenciāli neandertalieši sāka slīpēt ķiploku - ēdamo augu, kas šodien sastopams mitrāju biotopos - apmēram trīsdesmit tūkstošus gadus atpakaļ. Šie cilvēki saprata, ka milti, kas satur daudz cieti un ogļhidrātus, bija labs enerģijas avots un ļāva viņiem būt mobilākiem viņu nomadu laikā. Bez tam, miltu gatavošana vai cepšana padarīja cietes garšu labāku. Pētnieki to atklājuši, pateicoties fosilizēto pārtikas pagatavošanas instrumentu iestrādāto cietes graudu paliekām un pēdām.

Iespējams, ka pirmā mākslīgā maize bija neraudzēta, jo tajā nebija rauga. Šodien mēs joprojām ēdam dažus neraudzētas maizes veidus, piemēram, naanu, matzu un miltu tortiļas.

Kaut arī cilvēki nesaprata mehānismu aiz tā, kādā brīdī tika atklāts, ka, ja maize tiktu atstāta atklātā vietā, rauga sporas, dabiski veidojošs mikroorganisms, kas plūst caur gaisu, varētu ieplūst graudos un padarīt to "paaugstinātu. "Dzērienu maize un rauga izmantošana maizes cepšanas laikā sākās aptuveni četrus tūkstošus gadus atpakaļ senajā Ēģiptē. Faktiski arheologi Ēģiptes drupās atklājuši agrus slīpēšanas akmeņus un cepšanas kameras rauga maizes izstrādājumiem, kā arī tūkstošiem gadu veco maiznīcu un alus darītavu rasējumus (sk. "Īsa alus vēsture").

No šī brīža uz priekšu maize un kvieši kļuva par cilvēku patēriņa štāpeļšķiedrām. Kviešu dzīšana ļāva civilizācijām pāriet no medniekiem, savācējiem un klejotājiem uz lauksaimniekiem, audzētājiem un pilsētniekiem. Maize tika pagatavota katrā mājsaimniecībā un tika ēdama visvairāk ēdienu. Tas bija visas formas, izmēriem un konsekvenci. Apmēram piecus tūkstošus gados maizes darīšana tika veikta ar rokām, nepieciešamā, bet darbietilpīgā prakse. Tas ir, līdz industriālajam laikam.

1859. gadā Louis Pasteur atklāja, kā darbojas raugs, un ar to sākās rauga masveida ražošana. Charles Fleischman sāka pārdot rauga šūnas mēģenēs maizniekiem 1863. gadā. Līdz 1868. gadam Fleischman iesaiņoja raugu tērauda folijā. Gadsimta mijā reklāmu sāka popping laikrakstos un rauga žurnālos "vislabākās kvalitātes".

Akmens miltu dzirnavas vispirms parādījās Eiropā 19. gadsimta mijā un pēc tam Amerikā 1820. un 1830. gados. Erijas kanāls amerikāņu ziemeļaustrumos palīdzēja šo masveidā ražoto miltu transportēšanu. Patiesībā Ročesterā, Ņujorkā, nopelnījis segvārdu "Miltu pilsēta", jo dienu laikā pēc kanāla atvēršanas Ročesterā sāka darboties divdesmit miltu dzirnavas, nosūtot savu produktu visā austrumu piekrastē. Maize vairs nav mājas izstrādājums, bet ražots masām tik ātri, lēti, vienveidīgi un pēc iespējas efektīvāk.

Pirmās maizes sagriešanas mašīnas, izmantojot paralēlas tērauda asmeņus, Amerikā parādījās 1860. gados. Tomēr pagatavotā maize, ko pārdod masām, nenāca līdz 1928. gadam, kad cilvēks, vārdā Otto Frederiks Rohveders no Davenporta, Ajova, izgāja ierīci, lai šo procesu automatizētu.

Viņš pirmoreiz uzcēla savu maizes šķēlēsa prototipu 1912. gadā, kurš to neuzrādīja, jo tas tika uzskatīts, ka neviens negribēs, lai viņu maize tiktu iepriekš sagriezta. Diemžēl 1917. gadā ugunī tika iznīcinātas Rohvedera rasējumi un mašīna.

No turienes viņš cīnījās, lai saņemtu finansējumu, lai sāktu atkal viņa mašīnu, jo trūkst intereses. Galvenā problēma bija maizes uzglabāšanas ilguma samazināšana. Rohveders ieguva daļu no staleness problēmu, aptinot plānās šķēlēs klaipus vaska papīra tieši pēc sagriešanas bija pabeigta.

Visbeidzot, 1927. gadā Rohvedere spēja pārveidot mašīnu un izgatavot modeli, kas bija gatavs lietošanai faktiskajā maiznīcā. Viņš pārdeva maizes sagriešanas un iesaiņošanas mašīnu Chillicothe Baking Company, Chillicothe, Misūri, apmēram deviņdesmit jūdžu ziemeļaustrumos no Kansas City. Pilsētas laikraksta sākumlapā paziņots, ka šī jaunā dzīves līmeņa ierašanās ar virsrakstu "Izgatavotais šķēlētais maijs".

1928. gada 6. jūlija otrā lappuse tika apgalvots, ka tas bija "lielākais solis maizes cepšanas nozarē, jo maize tika iesaiņota." Klienti mīlēja sagrieztu maizes ērtības, uzticamību un konsistenci. Arvien vairāk maiznīcu vēlējās savas mašīnas, tostarp Taggart Baking Company, kas atrodas Indianapolisā.

Alexander Taggart bija trešās paaudzes maizes cepējs. Aleksandra tēvs pēc tam, kad iemācījies visu, ko viņš zināja par cepšanu no sava tēva, dzīvojot Menas salā (neliela sala Īrijas jūrā starp Īriju un Lielbritāniju), īsi pēc pilsoņu kara imigrēja uz ASV.1869. gadā viņš atvēra savu pirmo maizes ceptuve Indianapolīzē, galu galā apvienojot spēkus ar citu maizes cepēju Burtonu Parrottu, ar kuru viņi kopā atklāja Parrott-Taggart Baking Company.

Līdz 1898. gadam viņi bija pārdevuši un palīdzējuši atrast Amerikas Savienoto Valstu maizes uzņēmumu, kas apvienojās ar Valsts cepumu sabiedrību, arī ar nosaukumu Nabisco (1901. gadā mainīja savu nosaukumu).

Taggert un Parrott turpināja darboties ar savu reklāmkarogu, bet gan Nabisco ietvaros. Bet 1904. gadā Taggart pārdeva savu uzņēmuma daļu. Saskaņā ar Cluster Mag rakstu "Brīnišķīgā maizes vizuālā vēsture" laikā no 1899. gada līdz 1919. gadam "Indijā ražotās maizes un maizes izstrādājumu vērtība pieauga par 620%."

Taggart ir redzējis, ka tas nāk, jo viņš paņēma naudu, ko viņš saražojis no pārdotajām akcijām, un ieguldīja to savā uzņēmumā, Taggart Baking Company, kopā ar savu brāli Joe un dēlu Aleksandru Jr. Dažu gadu laikā Taggart kļuva par lielāko maizes ceptuve valstī, kas ražo 300 000 maizes maizes nedēļā. Viņi paplašināja savu darbību un rūpnīcu. Gados veco maizes pagatavošanas procesā mašīnas tagad aizstāja cilvēku rokas. Taggart to uztvēra un sāka teikt, ka viņu maize bija nākotne, atšķirībā no "jebkas, ko varētu cepēt mājās".

1921. gada 19. maijā laikrakstā Indianapolis Star parādījās neliela reklāma (tieši virs Dr William Osborne un viņa "Self-Adjusting Rupture Appliance"), kas vienkārši teica: "WONDER? Cik bieži jūs lietojat šo vārdu katru dienu? Pārbaudiet sevi."

Divas dienas vēlāk parādījās vēl viena reklāma, kas lasīja lasītājiem, ka viņi "nekad neatradīs labāku WONDER".

Visbeidzot, 24. maijā pilns lapa parādīja, ko viss šis "jautājums" bija: Taggart's Wonder Maize - "patiešām brīnišķīga maize" - bija šeit. Kā teikts "Clutter Magazine", "šis jaunais neapstrādātais baltais 1,5 mārciņas klēpis lieliski radīja milzīgās ražošanas sistēmas, kas tika uzskatīta par Amerikas nākotni, pārējo pasauli."

Tikai dažus gadus Wonder Maize bija Amerikas iemīļotā maize. 1930. gadā Wonder Maize kļuva par pirmo masveidā ražotu maizi, kas tika iepriekš sagriezta.

Tas mūs atgriežas pie "Vislabākā lieta, jo ir sagriezta maize". Lielākā daļa etimologu domā, ka tā ir brīvi izriet no iepriekš minētā 6.jūlija 1928. gada reklāmas lapa Chillicothe laikrakstā ("Lielākais priekšu solis maizes rūpniecībā, jo maize bija iesaiņots. ") un, vēlāk, Wonder Maizes paša nemainīgā izteiksme līdzīgā kārtā no tās iepriekš sagrieztas maizes.

Attiecībā uz pirmo dokumentēto atsauci uz precīzu frāzi, domājams, tā ir 1952. gada intervijā, kurā slavenais komiks Red Skeltons "ieteica" Salisburija (Maryland) Times, lai "neuztraucies par televīziju." Tā ir lielākā lieta, jo sagriezta maize."

Grieztu maizes izgudrojums bija vēl viens gadījums, kad cilvēka darbības, ko parasti darīja ar rokām, tagad tika veiktas ar mašīnām, padarot to daudz lietderīgāku nekā jebkad agrāk, lai padarītu lietas, piemēram, sviestmaizes (kas izraisīja tādas lietas kā zemesriekstu sviestam un želejai sviestmaize - skatiet: Zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizes pārsteidzoši īsā vēsture).

Tātad, kāda bija labākā lieta pirms sagrieztas maizes? Ja jūs domājat par Chillikothe, tā tika iesaiņota maize, bet tas šķiet tikai neliels progress. Galu galā veselas maizes parasti glabā diezgan labi, bez iesaiņošanas. Ņemot vērā to, cik krasi maize palīdzēja mainīt to, kā cilvēki dzīvoja pirms vairākiem tūkstošiem gadu, izveidojot tik daudz vēstures, civilizācijas un zināšanu uzkrāšanās, jo, iespējams, varētu teikt, ka lielākā lieta bija mašīna, iepriekš sagriezta maize, jo, labi, maize.

Bonus fakti:

• Skābās maizes skābā garša nāk no laktobacillām, kas dzīvo simbiozes laikā ar raugām, barojot rauga fermentācijas blakusproduktus. Pati skābā garša nāk no pienskābes, ko ražo laktobacillus. Tas arī palīdz maizei ilgt ilgāk, nesabojājot, jo vairums mikrobu nespēj apstrādāt laktobacillus izraisīto skābo vidi.
• Ja jūs kādreiz esat domājuši par to, no kurienes "Polly vēlas izlauzties", Nabiska bija tieši ietekmējusi šo. Viņi sākotnēji izlaida sālsūdens krekinga līdzekli 1876. gadā. Viņu sauklis šim jaunajam krekinga veidam bija "Polly vēlas sašutumu?" Saltīna krekeri pēc atbrīvošanas bija mazliet veiksmīgi, bet pateicoties Lielajā depresijā, tas saņēma milzīgu popularitāti. Saltines bija jauks lēts, garšīgs postenis, lai pievienotu citiem pārtikas produktiem, piemēram, ūdeņains zupa, lai ēdienu vairāk piepildītu.
• Lai atvieglotu patērētāju bažas par mašīnu un rūpnīcas gatavotu produktu drošību un sanitāriju, Taggart rūpnīcā bija viss gaišs, sniega balts krāsots, lai iegūtu "tīru izskatu". Protams, kaut kas balts gleznojumam ir nekas cits kā būt tīri un, bez šaubām, viņi izmantoja svina krāsas pārtikas ražošanā …
• 1943. gadā, tieši Otrā pasaules kara vidū, valdība aizliedza sagrieztu maizi. To uzskatīja par nevajadzīgu materiālu un resursu izmantošanu, kuros notiek karš. Tas nav labi saderīgs ar plašu sabiedrību, ne arī maizes cepšanas uzņēmumiem. Viena sieviete rakstījusi Ņujorkas štatā, pasludinājusi, ka "svarīga šķēlēta maize ir mājsaimniecības moralei un sanēzijai".
• Kamēr maize ir izmantota kopš 17. gs., Lai attīrītu freskas uz Sistīnas kapelas griestiem, restauratori ir atklājuši, ka Wonder Maize un tā sūklis faktūra ir ārkārtīgi efektīvs instruments, kas attīra Mikelandželo "Ādama radīšanu".