Patiesība par kartupeļu čipsa izcelsmi

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Līdz šim brīdim, balstoties uz pierādījumiem, mēs varam būt diezgan pārliecināti, ka tas viss ir taisnība. Bet šeit, kur, iespējams, ir leģendas elementi, kas sliecas iekšā. Stāsts liecina, ka Mēness otrajā vasaras sezonā ezera laikā bija pagājis laiks. Klients ieradās un pasūtīja Mēness ceptu kartupeļu, pazīstamo māju specialitāti. Crum saputoja partiju un pasniedza to klientam, kurš sūdzējās, ka kartupeļi tika sagriezti pārāk biezi. Tātad viņš nosūtīja preci atpakaļ, lai to pārveidotu. Crum darīja visu iespējamo, lai padarītu tos plānākus, tomēr, kad zinošāks patronam bija savs otrais pasūtījums, atkal viņš sūdzējās, ka kartupeļu biezums nebija viņam patika. Tātad, atkal, klients teica Crum, lai mēģinātu vēlreiz.

Crum, neviens nav pārāk priecīgs, ka kāds apvainot viņa ēdienu gatavošanu, sagriež kartupeļus papīra plānas, izgāzt tos eļļas vāciņu, ļaujiet viņiem pagatavot tik ilgi, ka tie kļūst grūti un kraukšķīgi, un pēc tam lielā mērā sālījuši, domājot, ka šie "cepti kartupeļi "tagad būtu neēdami. Kad tas tika pasniegts, klients ņēma ēsmu … un tad vēl … un tad vēl vienu, pirms pasludināja, ka cepti kartupeļu šķēles bija garšīgi. Tas kļuva pazīstams kā "Saratoga čips". Ir piedzimis kartupeļu čips.

Kā var iedomāties, ir vairāki šī stāsta varianti, un visi ir apstrīdēti. Vispirms, pieņemot, ka stāsts ir taisnīgs, ir jautājums par to, kurš klients patiešām bija. Mazāk interesants bija fakts, ka tas bija vienkārši regulārs (lai gan viskijs) lauksaimnieks, izsalcis no ilgstošas dienas laukos. Vairāk slavens stāsts ir tas, ka klients bija kuģniecības un dzelzceļa kapteinis Cornelius Vanderbilt.

Šo stāsta daļu vismaz septiņdesmito gadu beigās piešķīra Snack Food Association. Snack Food Association sadarbībā ar Mary-Lou Whitney, Cornelius Vanderbilta lielā mazdēls sieva, publicēja kontu (būtībā kā reklāmu), kas lielākoties atstāj Crum no izcelsmes stāsta, daļēji kreditējot Vanderbilt ar izgudrojumu. Saka reklāmu

"Šefpavārs, neskatoties uz Vanderbiltu, sagriezis viņa kartupeļus ļoti plānos, cep tos kraukšķīgus un ļoti sālījis. Vanderbils tos mīlēja un kartupeļu mikroshēma piedzima."

Tieši šī reklāmas kampaņa, kas tautas folklorā stingri noteica, kā kartupeļu mikroshēma tika izgudrots un kurš to izgudroja. Vēlāk, Saratoga Springs vēsturnieks Violet Dunn apgalvo, ka nav nekādu pierādījumu, ka Vanderbilt bija klients, rakstot vēstulē Snack Food Association

"Mani pieprasa Mary Lou Whitney, kad viņa apgalvo, ka kommodors Vanderbilts bija cilvēks, kurš atteicās pieņemt ceptu kartupeļu. Nav pamatojuma dokumentācijas. Tas varētu būt bijis tavs vecvectēvs vai mans."

Jūs, iespējams, nebūtu pārsteigti, uzzinot, ka pats George Crum, iespējams, nebija saistīts ar kartupeļu mikroshēmu, vismaz attiecībā uz tā izcelsmi. Kā raksts collas Rietumu folklora 1983. gadā uzrakstītais William Fox un Mae Banner žurnāls norāda, ka ir pagājuši 70 gadi, kopš mikroshēma tika itin izgudrots, lai Crum būtu kreditēts ar izgudrojumu. Faktiski, kad viņš nomira 1913. gadā, vietējā laikraksta "Crum" pārziņā nebija nevienas norādes uz "kartupeļu mikroshēmu". Viņš pirmo reizi tika pieminēts attiecībā uz kartupeļu mikroshēmu 20. gadsimta 20. gados, kad vietējais vēsturnieks rakstīja: "Saka, ka Crum ir faktiski izgudrotājs" Saratoga mikroshēmas ", kad viņš bija nodarbināts Mēness vecajā vietā."

Vēl viena pasakas versija ietver Crumu un viņa māsu (vai māsu) "Tante Kate" nedēļas. 1940. gada raksts no Saratogijas Tajā brīdī pilsētas vēsturnieks Džins Makgregors rakstīja, ka nedēļas patiešām ir tā, kas nejauši radīja kartupeļu mikroshēmu. Šajā stāstā Weeks veica smalkmaizītes, apcepot tos tauku tvertnē. Viņa bija arī kartupeļu lobīšana, mēģinot veikt vairākus uzdevumus.Nu, kartupeļu šķēle iekrita taukos un, kad tā nozvejoja to, Crum redzēja taukaino kartupeļu, kas sēdēja pie letes un ņēma ēsmu. Tas bija tik labi, ka Crum teica, ka viņiem ir jāpārdod, ko viņi darīja par desmit cenām.

Tātad, kāda ir visa patiesība? Vienmēr ir iespējams, ka Crum dažkārt varēja pasniegt kartupeļu mikroshēmas vai nu Mēness ezera mājā, vai arī vēlāk savā restorānā, ko viņš atvēra 1860. gadā. (Tas bija populārs priekšmets šajā jomā vēlāk viņa dzīvē, tiek apgalvots, ka viņš parasti pasniedz grozi no mikroshēmām uz galdiem kā viesmīlīga ēstuvu). Viņš pat varēja izgudrot savu versiju, pat, iespējams, nezināt par jebkuru citu. Bet tas viss šķiet maz ticams, jo, ja viņš to izgudrotu, varētu domāt, ka kāds brīdis šo faktu kādā brīdī ir palīdzējis veicināt savu restorānu, ņemot vērā iespējamo "Saratoga mikroshēmu" popularitāti. Turklāt "New York Tribune" 1891. gadā rakstīt par Crum restorānu, Crum's House, un neminēja neko, kas līdz šim atgādina kartupeļu mikroshēmas, kas tajā tiek pasniegtas, kas arī apšauba apgalvojumus, ka viņš kalpo mikroshēmām kā uzkoda visiem viesiem. Iespējams, ka vissmagākais no tiem ir tas, ka Crum pasūtīja viņa dzīvības biogrāfiju, kas tika uzrakstīta 1893. gadā, jo tajā nav minēts, ka viņš izgudroja kartupeļu čipsus.

Bet neatkarīgi no tā, neviens no Saratoga Springs nevar patiešām apgalvot, ka viņi bija pirmie, kas ražo kartupeļu čipsus, lai gan pilsētas pavāri palīdzēja to popularizēt. ("Saratoga čipsi" bija pat relatīvi plaši pazīstams kartupeļu čipsos līdz pat 20. gs. Vidum). Bet šķiet, ka kartupeļu čips tika izgudrots agrāk 19. gadsimtā Eiropā un, iespējams, pirms tam. Galu galā kartupeļi bija ļoti izplatīts ēdiens (bieži cepts) visā Apvienotajā Karalistē, Francijā un īpaši Beļģijā. Ir grūti noticēt, ka pirms 1853. gada tie nekad nebija šķēlēs, sālīti un cepti.

Un patiešām angļu valodā ir William Kitchiner's slavens 1822 pavārmāksla Cook's Oracle ir recepte par "kartupeļu ceptiem šķēlēs vai skaidas." Recepte ir ļoti tuvu oriģinālajam Saratoga čipam, tā kā šefpavārs kartupeļus sagriezis "kārtās un apaļās kārtās … kārtīgi nosusiniet to tīrā audeklā un apcepiet tos taukos vai pilošs … nosūtiet tos ar ļoti mazu sāli, kas apkaisīti pār viņiem. "Šī pavārgrāmatu beststelleris gan Lielbritānijā, gan Amerikā un tika publicēts sešus gadus pirms George Crum bija pat dzimis.

Bez tam, ir arī vairākas citas pavārgrāmatas, kuru pamatā bija tāda pati būtība, pirms Crum domāja, ka tās izgudroja, piemēram, Virdžīnijas mājas sieva Mary Randolph (1824) un Alexis Soyer's Shilling kulinārija cilvēkiem (1845), starp daudziem citiem.

Neraugoties uz visām dažādajām versijām un dokumentētu pierādījumu trūkumu, "Saratoga mikroshēma" šodien joprojām ir ļoti daļa no pilsētas identitātes. Neatkarīgi no tā, vai kartupeļu čips sākotnēji tika izgudrots Saratoga Atsperēs vai nē, šis rakstnieks, pateicoties pieredzei, var apliecināt savu pieredzi - tas patiešām ir viens labs kartupeļu čips.

Bonus fakti:

• Crum nebija vienīgais cilvēks, kas lieliski tika kreditēts, lai izgudrotu kaut ko, kam, šķiet, tam nav nekāda sakara. Arī vispārējais Abnera Doubleday, kurš bieži tiek uzskatīts par beisbola izdomātāju, pat Beļblases komisāram Bud Seligam, šķiet, nav bijis nekāda sakara ar "viņa" izgudrojumu. Faktiski, visās Abnera Doubleday's ļoti labi dokumentēta dzīves, vienīgais pieminēt viņu attiecībā uz sportu bija tas viņa nekrologs: viņš bija vīrietis, "kurš neuztraucās par āra sporta." Lai uzzinātu vairāk par to, skatiet: Kas Patiešām izdomāts beisbols
• Kartupeļu čipsi, pateicoties bijušai medicīnas māsai un advokātam Laurai Scudderai, popularitāte vērojama milzīgā pārsprāgtībā, kas netiek piedāvāta restorānos. (Scudder bija arī pirmais pazīstamais advokāts Ukiah, Kalifornijā.) Scudder beidzot pārcēlās uz Monterey Park, Kalifornijā, un 1926. gadā viņš sāka uzņēmējdarbību, pārdodot dažādus pārtikas produktus, tostarp kartupeļu čipsus. Kā jūs varētu sagaidīt no datuma, un no tā, ka viņa bija sieviete laikmetā, kad sievietes kopumā netika uzņemtas kā uzņēmumu īpašnieki, viņas bizness pirmām kārtām cīnījās, jo Great Depression un daudzi uzņēmumi atteicās strādāt ar viņu; Pat apdrošināšana viņas uzņēmuma kravas automašīnai bija jautājums, kamēr viņai izdevās atrast sieviešu apdrošināšanas aģentu. Šajā brīdī mikroshēmu derīguma termiņš kopumā bija slikts, jo trūka efektīvu iepakojumu. Tie parasti tika pārdoti bez taras krekinga mucās vai skārnēs, no kurām neviena nebija ideāla. Papildus sliktajam glabāšanas laikam, mikroshēmas apakšā arī bija tendētas sasmalcināt. Scudder ieguva spilgtu ideju, lai viņas darbinieki izmantotu dzelzs vaska papīru maisos, ko viņi pēc tam varētu ievietot mikroshēmas iekšā un noslēgt. Šī metode strādāja pārsteidzoši labi un palīdzēja padarīt bijušo populāro restorāna priekšmetu ko patērētāji varētu nopirkt un uzglabāt efektīvi mājās. Lieki teikt, ka viņai drīz vien bija viss kravas automašīnu parks, kas bija jāapdrošinās, un, protams, tas bija iestrēdzis vienīgā apdrošināšanas aģente savā reģionā, kas tajā laikā vēlas strādāt ar sievietes uzņēmuma īpašnieku. Viņa vēlāk pārdos savu biznesu par 5 miljoniem ASV dolāru jeb aptuveni 43 miljoniem ASV dolāru šodien (lai gan noraidīja 9 miljonu dolāru piedāvājumu, jo pircēji negarantēja viņas darbinieka darba vietas). Savā pīķa laikā viņas bizness pārsniegs 100 miljonus ASV dolāru gadā.
• Vēl viens Scudder inovācijas mērķis bija likt datumu, kad prece tika iepakota uz mikroshēmu maisiem, tādējādi patērētāji varēja pārliecināties, ka tie iegūst svaigus maisiņus.
• Mūsdienās mikroshēmas parasti tiek uzglabātas plastikāta maisiņos, kas pildīti ar slāpekli, kas vienlaicīgi palīdz noturēt mikroshēmas kuģošanas laikā un sasmalcina tās vēl ilgāk.