Atšķirība starp želeju un ievārījumu

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Atšķirība starp želeju un ievārījumu ir tā, ka želeja ir izgatavota stingri no augļu sulas, bet ievārījums ir izgatavots no sasmalcinātiem augļiem. Konkrēti, želeja tiek ražota, sasmalcinot augļus, tad izkropļo visu, izņemot sulu. Pēc tam sula vārī vārīti, parasti pievieno cukuru un pektīnu, no kuriem pēdējais reaģē ar cukuru un karstumu, lai želatīnam nodrošinātu biezāku konsistenci izplatīšanai.

Pirmais ievārījuma veidošanas process ir tāds pats kā želejā, bet sulas spraiguma vietā saldēti augļi tiek palikti, bieži vien ar sēklām, ja tie ir samērā nelieli, piemēram, ar dažām ogām. Atšķirībā no vairuma visu želeju, džems var nesaturēt pektīnu, jo sajauktie augļi bieži vien nodrošina pietiekami labu konsistenci izplatīšanai.

Ja jūs domājat, kā pateikt atšķirību starp želeju un ievārījumu redzes brīdī, želeja izplatās diezgan vienmērīgi, bet ievārījums mēdz būt mazliet biezs.

Bonus fakti:

• Lai gan atšķiras starp želeju un ievārījumu, saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldi, ievārījums un konservi ir jāuzskata par vienu un to pašu. Tomēr, vispārīgi runājot, cilvēki izsauktu augļus, ja augļu gabali ir nedaudz lieli un to sauc par džemu, ja gabali ir relatīvi mazi un labi biezināti. Tādējādi FDA neuzskata divus atšķirīgus, jo tie atšķiras tikai relatīvā daudzumā, kad auglis tika sagriezts, kas jebkurā gadījumā nedaudz atšķiras no zīmola līdz zīmolam.
• Augļu "sviests" parasti ir tikai dažādi želejas. Visi augļi ir sasprindināti, lai atstātu sulu. Pēc tam sula tiek bagātināta ar dažādām lietām, piemēram, pektīnu, un pēc tam to var sasmalcināt vai pagatavot, līdz tā kļūst ļoti bieza.
• Vēl viens vārds dažiem augļu izplatīšanos ir "saglabājams". Tie ir vienkārši ievārījumi, kur ievārījuma veikšanai tiek sajauktas vairākas dažādas augļu šķirnes. Viņi arī reizēm iekļaus riekstu sajaukumu.
• Pektīns ir nesaderīgs ogļhidrāts, un tādējādi tas ir labs šķiedrvielu avots jūsu uzturā. Sildot ar cukuru un ūdeni, tas iestumst gēlu. Tas ir dabiski atrodams vairumā augļu šūnu sieniņās.
• Kādu iemeslu dēļ želeja bērniem ir ievērojami vairāk populāra nekā ievārījums un ievārījums ir ievērojami populārāks nekā pieaugušajiem nekā želejā.
• Katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs tiek ražoti apmēram miljardi sterliņu mārciņu augļu.
• Deviņus ievārījumu un džemu garšvielas veido vairāk nekā 80 procenti no kopējās ASV produkcijas, turklāt apmēram trīsdesmit papildu flavors veido atlikušos 20%. Populārākais ir vīnogu želeja, kam seko zemeņu ievārījums.
• Gada mazumtirdzniecības visu augļu spreads nāk aptuveni $ 630 miljoni gadā.
• Vidējais amerikāņu cilvēks ēst aptuveni 1500 zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizes līdz brīdim, kad tie kļūs 18.
• Džemi un želejas satur apmēram pusi sviesta vai margarīna kaloriju un atšķirībā no sviestām un margarīniem satur nulles tauku.