Logo emedicalblog.com

Vai vīna ražotāji patiešām staigā pa vīnogām ar savām pēdām?

Vai vīna ražotāji patiešām staigā pa vīnogām ar savām pēdām?
Vai vīna ražotāji patiešām staigā pa vīnogām ar savām pēdām?

Sherilyn Boyd | Redaktors | E-mail

Video: Vai vīna ražotāji patiešām staigā pa vīnogām ar savām pēdām?

Video: Vai vīna ražotāji patiešām staigā pa vīnogām ar savām pēdām?
Video: Get Crafty with a DIY Wine Stomp! 2024, Marts
Anonim
Iespējams, neviens attēls nav sinonīms vīna izgatavošanas aktiem nekā cilvēks, kas izsmidzina vīnogas ar kailām kājām, lai iegūtu tajā esošās vērtīgās sulas (vīnogām, nevis neizbēgami nosvīdošas kājas). Bet vai vīndari arvien biežāk to darīja?
Iespējams, neviens attēls nav sinonīms vīna izgatavošanas aktiem nekā cilvēks, kas izsmidzina vīnogas ar kailām kājām, lai iegūtu tajā esošās vērtīgās sulas (vīnogām, nevis neizbēgami nosvīdošas kājas). Bet vai vīndari arvien biežāk to darīja?

Atbilde uz šo jautājumu lielā mērā ir atkarīga no tā, ko jūs lūdzat. Šodien atsevišķi vīndari, parasti tie, kuriem ir kaut kāda finansiāla interese par to (vismaz publiski), apgalvo, ka vīnogu satricinājums bija neatņemama vīna darīšanas vēstures sastāvdaļa. Tomēr vēsturnieki mēdz domāt, ka tā ir salīdzinoši reti sastopama prakse. Lai būtu skaidrs, neviens nesaka, ka senie cilvēkinebijasasmalcināt vīnogas ar kājām, lai iegūtu sulas; Drīzāk ir zināms, ka cilvēkam ir bijusi daudz efektīvāka alternatīva šai metodei vismaz 6000 gadus. Mēs to zinām, jo 2011. gada sākumā arheologi atklāja arhīva vīna darītavas paliekas, kas tika papildinātas ar vīna presi, kas radās 4000. gadā pirms mūsu ēras Armēnijā.

Vīnu var izsekot vismaz 5400. gadsimtā pirms mūsu ēras, kas liecina, ka agrāk vīriešam, pirms kāds izgudroja vīna spiedienu, būtu bijis vairāk pamatbrīvas vīnogu sasmalcināšanas metodes; un, iespējams, iesaistījās kāju lietošanā. To apliecina tas, ka pastāv daudzi mākslas darbi un citi vēstures pieminējumi, kas ilustrē cilvēkus, apgrūtinot vīnogu stompingu pāļus, kamēr viņi stāvēja milzu kubiciņos. Varbūt vissvarīgākie gabali nāk no senās Ēģiptes, kur lielā mērā tiek uzskatīts, ka vīnogu satricināšana bija kopīga vīna darīšanas sastāvdaļa, par ko liecina daudzi mākslas darbi, kas precīzi attēlo to.

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka tas nekādā ziņā nebijatikaisolis sula ekstrakcijas procesā. Redzi, vīnogu stādīšana ir ārkārtīgi neefektīva metode, kā no tām izvilkt sulu, un līdz pavisam nesenai vēsturē cilvēki domāja par to, ka netiktu izšķiests nekas, kas saistīts ar pārtiku (sk. Franču grauzdiņa īsu vēsturi). Pēc stomping vīnogas, senie ēģiptieši tad likts pārpalikumi lielā maisu, pēc kura: "Poļi bija piesaistīti maisa četriem stūriem, un, pagriežot tos, tika izspiesta pārējā vīnogu sula."

Lieta, kas jāpatur prātā, ir tā, ka spiežot vīnogas ir maldinoši grūti uzdevums, un spiediena daudzums, ko jūs izmantojat, lai izspiestu vīnogas, ir rūpīgi jāuzrauga, lai izvairītos no nejaušas atbrīvošanās no sēklām rūgto tanīnu, kas, protams, var negatīvi ietekmēt garšas īpašības. galaprodukts. Paturot to prātā, nospiežot vīnogas, izmantojot vienkāršu ķermeņa svaru, šķiet, ka tas ir labs veids, kā izvairīties no pārāk daudz spiediena. Tomēr tas ir pārāk neefektīvs, lai tos varētu izmantot masveidā, ja vien jūs neiegādājat Ēģiptes faraona naudas daudzumu un nebūtu vergu vai strādnieku flotes, kas to darītu jums.

Nav pārsteidzoši, ka gandrīz katrā civilizācijā, kurā izmantoti vīna preses, šķiet, ka ir maz pierādījumu tam arīmizots vīns; Viņiem vienkārši nevajadzēja un vīna presēs bija daudz efektīvāks process. Izņēmumu no tā var atrast Senajā Romā, kur vīnogu stomping bija kopīga, lai iegūtu sākotnējās sulas no vīnogām, kurām, pēc viņu domām, bija īpašas īpašības, pārējās sulas nebija. Pat šajā gadījumā joprojām tiek atzīmēts, ka romieši ir izmantojuši preses, lai iegūtu lielāko daļu sulas pēc šī stompinga notika.

Runājot par to, kāpēc vīnogu šķiedras, šķiet, ir tik sinonīmi vīndarībā kopumā, neskatoties uz to, ka tās ir neefektīvas, antisanitāras, reti izmantotas vēsturē un ir laikietilpīgas, kas var būt saistīta ar to, ka vīna darīšanas nozare patiešām ir saistīta ar romantisku pievilinājumu veci laikietilpīgi attēli. Ja vīna nozarei ir liela nozīme, tas liek domāt, ka vīns ir grandiozs, jo galu galā tā ir tikai fermentēta augļu sula.

Papildus mistikai, ir visa nozare, kuras pamatā ir cilvēku pārdošanas atvaļinājumi, kuru laikā viņi vīnus satricina, lai ražotu vīnu "tradicionālā veidā", lai arī Amerikā to patlaban ir nelikumīgi pārdot jebkuraVīns, kas šādā veidā izgatavots higiēnas apsvērumu dēļ, un tas ir bijis vairāk nekā gadsimts. Tas, ka cilvēki, kas reklamē šos notikumus, ir tikai labs mārketings, lai pievērstos tam, ka vīnogu protezēšana ir it kā visbiežāk sastopamais senais vīna izgatavošanas veids, lai gan mēs daudzus tūkstošus gadus esam daudzkārt efektīvāk izmantojuši vīnogas; un ar ļoti retiem izņēmumiem, šīs labākās metodes vienmēr bija, kā vīns tika izgatavots.

Vēl viens faktors, kas spēlēja vīna protektora popularitātē, ir tagad simboliska 1956. gada epizode Es mīlu lusi, Lucijas itāļu piedzīvojums, kurā raksturīga itāļu vīna darītavas vīna darītavai raksturīgais vīnogu satricinājums. Šī epizode izraisīja interesi par praksi, neraugoties uz faktu, ka Kalifornijas vīnogu audzētāji, kas piegādāja vīnogas epizodei, to izdarīja ar nosacījumu, ka raksturs skaidri norādīja, ka vīnogu ražotāji vīnus īsi nenosedz. Jāatzīmē arī tas, ka, kā minēts, lauku Eiropā, kur lielākā daļa no šīs darbības radītajiem attēliem ir iegūti, pēdu lietošana kopš viduslaikiem pilnībā nav bijusi profesionālā vīna ražošanas procesā.

Bonus fakti:

  • Aizlieguma laikā vīnogu audzētāji sāka pārdot "vīna ķieģeļus", kas galvenokārt bija "Reinas vīna" bloki. Tie bieži ietvēra šādus norādījumus: "Pēc ķieģeļu šķīšanas ūdenī ar galonu, nelieciet šķidrumu krūzi krēslā divdesmit dienu laikā, jo tad tas kļūs par vīnu."
  • Kaut arī vīnogu stādīšanas rezultātā ražotā vīna pārdošana ir bijusi aizliegta valstīs apmēram gadsimtu, tas nav apstājies, jo vīnogu stomps kļūst populārs veids, kā atzīmēt ražas sezonas beigas dažās amerikāņu pilsētās.

Ieteicams: