Uberbumba

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Ak, sliktais kartupelis - laimes simbols (dīvāns kartupeļi) un neveselīga ēšana (siera kartupeļi). Bet tas ir pelnījis daudz labāk. Lūk, kā zemais kartupelis izmainīja cilvēces vēstures gaitu.

INCAS SPIEDES

Aptuveni 4000 gadus kartupeļi ir kultivēti Peru Andos. Inkas viņus sauca par papīriem, un, lai gan ziedi ir toksiski (tie ir nāvējošās naktsmāju ģimenes locekļi), daļa, kas aug pazemē - bumbuļi - ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, ko kādreiz audzē cilvēki. Apsveriet to: Vidējais kartupeļu skaits ir tikai 100 kalorijas, bet tas nodrošina 45% no ASV ieteiktās C vitamīna ikdienas piemaksas; 15% B6 vitamīna; 15% joda; un 10% niacīna, dzelzs un vara. Kartupeļi ir arī augsti kālija un šķiedrvielu sastāvā, tajos nav tauku un gandrīz bez nātrija satura.

Bet tas, ka inkas audzēja, izskatījās vairāk kā violets golfa bumbiņas nekā mūsdienu kartupeļi. Andos pieauga vairāk nekā 5000 dažādu šķirņu, un to aprakstīšanai bija vairāk nekā 1000 inka vārdu. Kartupeļi bija tik intranas kultūru neatņemama sastāvdaļa, ka viņi apbedīja savus mirušos ar kartupeļiem (pārtikai pēcnāves laikā) un izmērīto laiku, pamatojoties uz to, cik ilgi kartupelis bija gatavots.

ĒDAMAIS STONE

Kad spāņu konquistadori iebruka Jaunajā pasaulē 1500. gados, viņi vispirms pretojās šim dīvainam jaunajam ēdienam, nevis vēlējās pazemināties, lai ēst kaut ko tik "primitīvu". Bet, kad viņu pašu pārtikas veikali bija zemi, spāņi bija spiesti ēst kartupeļus. Viņiem tik ļoti patika, ka 1565. gadā viņi atveda Eiropai atpakaļ uz Eiropu. Eiropas iedzīvotāji vajāja to, ko viņi sauc par "ēdamo akmeni". Tas bija netīrs, bija indīgas lapiņas un, ēdot neapstrādātu gaļu, izraisīja gremošanas traucējumus. Katoliskā baznīca nosodīja kartupeļus kā "nešķīstos", jo Bībelē tie netika minēti. Lauksaimnieki sāka tos audzēt, bet tikai lopbarību. Tas ir pārsteidzoši, ka kartupeļi kādreiz nozvejotas, bet, pateicoties dažiem galvenajiem notikumiem, tieši tas notika.

KING'S EDICT: JŪS VARIETIES IT

Kartupeļu pirmais lielais impulss Eiropā radās no Frederika Lielā, Prūsijas valdnieka. 1740. gados Prūsija bija pakļauta karā pret Austriju. Saskaroties ar izredzēm, ka viņa nācijas kultūraugi (un pārtikas apgāde) tiek aptaukti okupējoties ar armijām, Frederiks mudināja savus lauksaimniekus audzēt kartupeļus. Kāpēc Jo kartupeļi aug pazemē. Kartupeļu lauku varēja iebraukt pāri vai pat sadedzināt, un izdzīvot, kur tiktu izpostīti kviešu un miežu lauki.

Bet Prūsijas cilvēki nesaprot, kāpēc karalis vēlējās, lai viņi ēd dzīvnieku barību, un lielākā daļa to noraidīja. Tātad Frederiks nosūtīja savus personīgos šefpavārus, lai ceļotu laukos un izplatītu kartupeļu receptes saviem priekšmetiem. Kad tas nedarbojās, viņš izdeva rīkojumu, ka ikvienam, kas atteicās no kartupeļiem ēst, viņu ausis būtu nogrieztas. Pēc tam Prūsijā salīdzinoši ātri nokļuvuši kartupeļi.

PRISON FOOD

Bet viņi to neatrada Francijā. Karalis Luiss XVI kopā ar lielāko daļu citu franču ļaudis plosīja kartupeļus. "Tam ir pastas garša," rakstīja 18. gadsimta franču vēsturnieks. "Dabiskā neuzkrītošā, neveselīgā šīs pārtikas kvalitāte, kas ir izsalcis un nesaderīgs, ir izraisījis tā noraidīšanu no rafinētas mājsaimniecības."

Septiņu gadu kara laikā (1756-1763) Vācijā tika ieslodzīts franču farmaceits Antoine Parmentier, kur viņš tika barots ar tādu pašu ēdienu kā cūkas: kartupeļi. Bet, kad viņš tika atbrīvots, viņš jutās stiprāks un veselīgāks nekā pirms viņa ieslodzījuma. Viņš kreditēja veselību kartupeļiem un kļuva par tā lielāko advokātu. Piešķirtā auditorija ar karali, Parmentier teica viņa cietuma stāstu un mudināja viņu finansēt virkni kartupeļu audzētavas, lai pabarotu izsalkušos. Louis bija intrigued, bet nepietiek, lai veiktu Parmentier grand shēmu. Tā vietā viņš ziedoja dažus hektārus no vissliktākās zemes netālu no Parīzes. Vēsturiski nekas neaudzinās neko, tas ir, līdz Parmentier izaudzis kartupeļus. Viņi uzplauka.

Bet kā Parmentiers pārliecinātu savus līdzpilsoņus tos ēst? Zinot, ka cilvēki parasti vēlas, ko viņi nevar, Parmentier izstrādāja plānu. Pirmkārt, viņš novietoja karavīrus ap viņa lauku, lai "aizsargātu" vērtīgo kultūru no zādzības. Otrkārt, viņš pavēlēja karavīriem ņemt kukuļus un ļāva zemniekiem naktī iekļūt, lai nozagtu krāpniekus. Plāns strādāja, un dažu desmitgažu laikā kartupeļu audzētavas kļuva tikpat izplatītas kā vīna darītavām Francijā.

1767. gadā Benjamin Franklin devās uz Parīzi, kur apmeklēja Parmentier rīkoto banketu, kas sastāvēja no ne tikai kartupeļu ēdieniem. Franklins uzreiz uzvarēja pēc viņu garšas un daudzveidības un paņēma dažus stādus mājās kolonijās, kur viņš tos nodeva savam draugam Thomas Jefferson. Džefersons bija entuziasms par dārzeņiem un aicināja katru lauksaimnieku, kuru viņš zināja, lai to audzētu. Tomēr pat ar valsts pārvaldnieka apstiprinājumu kartupeļi ātri nezaudēja kolonijās. Vecās pasaules kultūras un reliģiskie stigmati pret to joprojām bija pārāk spēcīgi.

KRISTUS

Tas bija savādāks stāsts Īrijā. Kartupeļi, kas vispirms tika nogādāti aptuveni 1590. gadā, ātri kļuva par vienu no valsts galvenajām kultūrām. Īrijas klimats un augsne - daudzās vietās, kas ir pārāk nabadzīgas, lai audzētu graudus - bija ideāli piemēroti kartupeļu audzēšanai.Turklāt kartupeļi varēja iet tieši no zemes uz virtuvi, nevajag rafinēt dzirnavās, kas padarīja ražu ļoti pievilcīgu nabagiem. Kartupeļu patiesībā tiek piedēvēta, lai glābtu Īriju no badas … bet neviens nezināja, kā kļūst postoša Īrijas paļaušanās uz to.

Visiem tā atribūtiem kartupeļiem ir viens būtisks trūkums: tas ir jutīgs pret kartupeļu sāpēm. Izraisa sēnīšu organismu, ko sauc par Phytophthora infestans, kas ceļo gaisā esošajās sporās, uzliesmojums var iznīcināt katru kartupeļu augu simtiem jūdžu. Pat šodien zinātnieki nav atraduši ārstēšanu.

1845. gadā Īrija smagi cieta, un valsts kartupeļu raža neizdevās. Tā kā pārtikas krājumi samazinājās, Īrija lūdza palīdzību kaimiņvalstij Anglijā, kas tās laikā izturējās. Bet britti nedarīja neko. Kad purvs atkal atkal notika nākamajā gadā, briti nosūtīja karavīrus un zemniekus, lai palīdzētu, bet līdz tam nebija mazu ļaužu - desmitiem tūkstošu akru kartupeļu lauki bija miruši vai mirst. Kad kultūraugi 1847. gadā atkal nebija atgriezušies, ģimenes, kas izmantoja savas kartupeļu kultūras, maksāja nomas maksu, tika izraidītas no savas zemes, izraisot masveida izceļošanu no Īrijas. Rezultāts: aptuveni miljons cilvēku nomira un miljoniem cilvēku aizbēga uz Eiropu un Ameriku (tostarp John F. Kennedy un Henry Ford ģimenēm).

Pirms kartupeļu badu Īrija sāka kļūt par lielāko politisko spēku Rietumos: augstas ražas kartupeļu kultūras pastiprināja valsts ekonomiku, un tās astoņi miljoni pilsoņu tuvojās neatkarības iegūšanai no Anglijas. Tomēr trīs gadu laikā iedzīvotāju skaits tika samazināts gandrīz uz pusi, un zeme tika sabojāta no atkārtotām sāpēm. Daudzi īru iedzīvotāji atbildēja par saviem angļu valdniekiem, apgalvojot, ka viņi pirms pārāk ilgas gaidīja. Īrijas kartupeļu bads tikai pastiprināja slikto asi starp abām valstīm, kas turpinās līdz šai dienai.

MODERNU KARTUPEĻU DZIMUMS

Kartupeļu purvs nokļuvis arī Ziemeļamerikā, taču, tā kā Amerikas Savienotās Valstis arī aug kukurūzu, auzas, kviešus un miežus, amerikāņi to varēja kompensēt. Bez tam, pat 50 gadus vēlāk, Franklina un Džefersona apstiprinājumiem, kartupeļus joprojām galvenokārt izmantoja kā lopbarības barību.

Amerikā kartupeļiem bija advokāti, tomēr tas nav svarīgāks par dārzkopju Luteru Burbanku. Burbank pavadīja 55 gadus, attīstot vairāk nekā 800 jaunas augļu, dārzeņu, riekstu un graudu šķirnes. Viņa mērķis bija vienkārši barot pasauli. Burbank lielākais sasniegums bija 1871.gadā, kad viņš izstrādāja hibrīdu kartupeļu - Burbank -, kas ražoja divreiz vairāk bumbuļu uz vienu kultūru un bija daudz lielāks nekā jebkad agrāk pastāvošie kartupeļi. Vissvarīgākais ir tas, ka šis jaunais kartupelis izrādījās lielāks izturība pret sīpolu nekā iepriekšējās šķirnes. Burbank nosūtīja dažus bumbuļus uz Īriju, lai palīdzētu atjaunot kartupeļu kultūru, kas pat 20 gadus vēlāk vēl arvien cieš badu.

Pateicoties Burbank sasniegumiem, kartupeļi sāk zvejot Ziemeļamerikā. Kad tas notika, šefpavāriem nebija ilgs laiks, lai uzzinātu, cik augsti ir daudzveidīgie. Kartupeļus var vārīt, cep vai cep; tos var sasmalcināt, sagriezt gabaliņos vai pulverī; tos var izmantot, lai padarītu mērces biezākas un apturētu ledus kristālus; un tos var izmantot makaronu un ceptu produktu ražošanai. Pēc simtiem gadu ilgas neuzticības un aizdomas, līdz 20. gadsimta sākumam kartupeļi bija kļuvuši par vienu no Amerikas galvenajām kultūrām.

ŠĪ DZĪVOJUMS JŪSU

1920. gados Aidaho kļuva par "Kartupeļu valsti". Kāpēc Aidaho? Sakarā ar augstumu, dienas ir siltas un naktis ir vēsas, radot ideālu augošu klimatu. Ir arī daudz apūdeņošanas ūdens, lai uzsūktu bumbuļus, kas iegremdēti porainā vulkāniskā augsnē. Un tāpēc, ka tajā laikā mazā mērā dzīvoja Aidaho, kartupeļu audzētavām bija pieejamas miljoniem akru.

Visveiksmīgākie lauksaimnieki bija J. R. Simplots. Viņš sāka strādāt kartupeļu ražotnē Declo, Idaho, kad viņam bija tikai 14. Ar lielu prātu uzņēmējdarbībai un izpratnei par izplatīšanu Simplot kļuva par kartupeļu baronu no Aidaho un galveno kartupeļu piegādātāju ASV rietumos. attiecībā uz ASV bruņotajiem spēkiem 1930. un 40. gados. (Simplot dzīvoja līdz 2008. gadam, mirstot 99 gadu vecumā. Viņa uzņēmumam tagad ir vairāk nekā 3 miljardi dolāru gadā - viņi ir McDonald's # 1 kartupeļu piegādātājs.)

Ar Lielo depresiju un II Pasaules kara laikā kartupeļi kļuva par lētu, viegli audzētu kultūru, kas varētu viegli barot masas un karaspēku. Tas bija izšķirošs kara laikā. Lielākā daļa kultūru audzē tikai īpašos klimatā vai teritorijās, kas nozīmē, ka tie jāaudzē vienā vietā un jānogādā citā. Kuģi, kas ved svaigus produktus uz ārzemēm, vienmēr bija pakļauti ienaidnieka nogrimušam kuģim. No otras puses, kartupeļus var audzēt gandrīz visur. Eiropā un Amerikā tūkstošiem lauksaimnieku šajos gados neaudzināja neko citu. Līdz Otrā pasaules kara beigām visas Amerikas virtuves ēdieni bija vienkārši "gaļa un kartupeļi".

Dārzeņu, ko vispirms cienīja Inkas, pēc tam izmantoja kā cūku barību Rietumu pasaulē, tagad ir 100 miljardu dolāru liels uzņēmums.

KARTUPEĻA FAKTI

• Kartupeļi ražo 75% vairāk pārtikas enerģijas par akriem nekā kvieši un par 58% vairāk nekā rīsi.
• Kartupeļus var izmantot arī etilspirtam (etanolam). Henrijs Fords teica Henrijam Fordam, ka viens gads no kartupeļu akriem ir pietiekams daudzums alkohola, lai vadītu mašīnas, kas vajadzīgas, lai audzētu laukus simts gadus. Kartupeļus izmanto zāļu, papīra, auduma, līmes un konfekšu ražošanā..
• Tas ir vienīgais augu dārzs, kuru var audzēt tuksnesī un kalnos virs 14 000 pēdām.
• Vidējais amerikāņi ēd aptuveni 80 mārciņas kartupeļus gadā, bet veselības aprūpes advokāti to uztrauc. Kāpēc Jo viņi parasti ir dziļi cepti vai aprakti zem svira un siera. Parasti kartupeļu āda, kurā ir puse no šķiedrvielām, tiek izmestas.
• 1995. gadā kartupeļi kļuva par pirmajiem dārzeņiem, kas audzēti kosmosā. Nākotnē NASA plāno izmantot spuds kā galveno kultūru, lai barotu kosmosa ceļotājus ilgos reisos.