Kāpēc viens slikts Apple sabojā ķekarus

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Mazāk acīmredzams, bet varbūt vēl biežāks veids, kā tas var notikt, ir saistīts ar ogļūdeņražu ķīmisko vielu, kas pazīstama kā etilēns. Etilēns ir hormons, ko ražo un izplūst gaisā lielākā daļa augu, tostarp no dažu augu augļiem, piemēram, āboliem, banāniem, bumbieriem utt.

Tātad, ko tas ir saistīts ar vienu ābolu? Būtās ābelis parasti ir tāds, kas kādā veidā ir ievainots vai citādi pārgurts. Kā rezultātā, ka brūce uz ābola, vai ja tā jau ir tik ļoti nogatavojusi, attiecīgais ābols izdalīs ievērojami vairāk etilēna nekā parasti. Šis etilēns paātrina nogatavināšanas procesu ap ābolu ap to, kas izraisa to, ka tie izdala vairāk etilēna, vēl vairāk paātrinot nogatavošanās procesu visos ābolos, kas atrodas kastē. Ļoti īsā kārtībā visa ābolu kastīte būs pārgatavojies un galu galā neēdams ēst.

Cilvēki faktiski ir izmantojuši etilēnu, lai kontrolētu nogatavošanās procesus, jo pirms mēs zinājām par hormonu. Pirmais pazīstamais piemērs tam bija Senajā Ēģiptē, kur tās sagriež vīģes un novieto tās ar citiem augļiem un dārzeņiem, lai paātrinātu nogatavošanās procesu, ar brūci, kas stimulē relatīvi lielu etilēna daudzumu.

Šobrīd banānu izplatītāji ir iecienīti izmantojuši etilēnu, lai daļēji nogatavinātu augļus pirms galīgās izplatīšanas veikalos. Banāni tiek savākti, kad tie ir diezgan zaļi un grūti. Tie tiek piegādāti tādā veidā, lai viņi varētu ilgstoši braukt tranzītā, kā arī mazinātu iespēju sasitīt zilonis pārvadāšanas laikā. Kad tie atrodas vietējās izplatīšanas noliktavās, tās 24-48 stundas bieži pakļautas etilēna gāzei slēgtā kamerā, lai krasi paātrinātu nogatavināšanas procesu, padarot to gatavu veikala plauktiem.

Bonusa fakts:

Pat ja ievainotie, banāni lielos daudzumos etilēna novieto salīdzinājumā ar daudziem citiem augļiem. Patiesībā, ja vēlaties paātrināt dažu zaļo banānu vai citu augļu vai dārzeņu nogatavināšanu, tos kopā ievietojiet papīra maisiņā pa nakti. Iesprūstošais etilēns ātri nogatavos augļus, un papīra maisiņā būs pietiekami daudz skābekļa, lai nogatavošanās procesi būtu vienmērīgi. Tādā pašā veidā svaigu banānu ievietošana vienā traukā kā pārgatavota banāna krasi paātrinās svaigu banānu nogatavošanās procesu, kas jau ir diezgan ātrs process.

Ja vēlaties palēnināt banānu nogatavošanos, uzlieciet tos ledusskapī. Pretēji tam, ko jūs domājat redzēt, banāni ātri kļūst brūni un pēc tam melni, kad tos novieto ledusskapī, tas ievērojami palēnina augļa iekšējo nogatavināšanas procesu. Āda izskatīsies, jo banāns ir izpostīts, bet iekšpuse paliks garšīga līdz apmēram nedēļai. Tātad, pagaidiet, kamēr banānu roka sasniegs ideālu nogatavināšanu, pēc tam nogrieziet to savā ledusskapī, lai bloķētu tos šajā stāvoklī apmēram nedēļu. Ne vairāk satraucot ar nelielo ēdiena gatavošanas iespēju, ko parasti piedāvā banānu izstrādājumi, kas atstāti uz virtuves galda.