Vārda grila izcelsme

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Vārds "bārbekjū" nāk no Karību jūras vārda "Barbakoa". Sākotnēji barbakoza nebija veids, kā gatavot ēdienu, bet koka konstrukcijas nosaukums, ko Taino indieši izmantoja, lai dedzinātu viņu pārtiku. Sakarā ar zināmajām indiešu domām, visticamāk, ka pirmais bārbekjū sastāvēja no kādas zivis, jūras radības acīmredzami ir bijušas bagātīgas Karību jūras reģionā. Bez tam, ko izmanto ēdiena pagatavošanai, spiegu uzbūvi var izmantot arī kā vietu guļam, glabāšanai un pajumtei.

Spāņu pētnieki paņēma vārdu Barbakoa atpakaļ uz Spāniju, kur to pirmo reizi parādīja drukātā veidā 1526. gadā. Uz brīdi barbakoja atsaucās uz struktūru, kurā tika pagatavota pārtika, taču pēc kāda brīža cilvēki to sāka izmantot, lai atsauktos uz ēdiena gatavošanas process barbakā un pats vārīts ēdiens.

Pirmais zināms barbekju piemērs, kas parādījās angļu valodā, bija Jauns ceļojums pa pasauli ko iesniedza William Dampier, publicēts 1697. Šajā gadījumā tā atsaucās uz struktūru, kā miega vietu:

Un gulēja visu nakti, uz mūsu Borbecu vai Sticks rāmjiem, kas izvirzīti apmēram 3 pēdu no zemes.

Kā redzat, pareizrakstība jau sāk attīstīties, varbūt, lai vieglāk būtu izrunāt angļu valodas. Līdz 1733. gadam tas bija sākusi domāt par sociālu vingrinājumu, kura laikā tika pagatavota gaļa, kā to apliecina B. Lynde dienasgrāmata šajā gadā: "godīga un karsta; Browne, barbecue; Hack overset. "Aptuveni divas desmitgades vēlāk, 1755. gadā, vārds" Barbecue "tika ievadīts Samuela Džonsona Angļu valodas vārdnīca. Ieraksts skan:

uz ba'rbecue. Termins, ko izmanto rietumu Indijā, lai sautinātu zirgu veselu; kas, sadalot mugurkaulu, tiek novietots uz liela režģa, kas izvirzīts apmēram divas kājas virs oglekļa, ar kuru tas ir ieskauts.

Šodien ir tikpat daudz vārdu par grilu, jo ir nozīme šim terminam. Daudzi cilvēki izmanto grila, BBQ, Bar-B-Que un citas tā variācijas. Tas nozīmē, ka "oficiālo" pareizrakstību parasti uzskata par "bārbekjū" ar "c", kas ir līdzīgs oriģinālam. Kamēr cilvēki var debatēt par pareizo pareizrakstību vai to, kas īsti ir burbuļš, ir viena lieta, par kuru mēs visi varam vienoties: bārbekjū noteikti vairs nav patvēruma vai miega struktūras!

Bonus fakti:

• Viens izdomāts etimoloģijas stāsts par vārdu "bārbekjū" ir tas, ka tas nāk no franču vārdiem par bārdu un asti, "barbe" un "rindu". Jāatzīmē, ka kombinācija domāta cūku cepšanai, kad to gatavojat no tās augšā (bārdā) līdz astei. Kaut arī vārdu apvienošana sniegtu jums kaut ko ļoti līdzīgu bārbekjūi, tikai tas, kā šis vārds radās.
• Vēl viens izcelsmes stāsts ir tāds, ka bārbekjū ir tādas populāras ASV autostāvvietas nosaukuma kontrakcija, kurai bija biljarda galdi: "Bārs, alus un cjū." Nav vēsturisku ierakstu, lai to atgrieztu.
• Iespējams, mēģinot krāsot bārbekjū "kā amerikāņu kā ābolu pīrāgs" (kaut arī ābolu pīrāgs nav īsti amerikāņu), daži pavārgrāmatas no Teksasas ir saglabājušas mantru par rančeru Bernard Quayle vai Barnaby Quinn, atkarībā no tā, ar ko jūs runājat. Viņa mīļākā lieta, ko bija jādara, bija gatavot dažādu veidu gaļu caur atklātām bedrēm un pasniegt ēdienu saviem draugiem. Savā rančā viņa dzīvnieki tika apzīmēti ar viņa iniciāļiem - B.Q. Tādējādi viņa zemnieku saimniecība kļuva par "Bāru B.Q.". Skaņa nedaudz nojauta tev? Jā, arī mums. Tur ir tikpat daudz dokumentētu pierādījumu, kas pamato to, ka R. Rogers, kurš faktiski bija pacifists un presbiterionisma ministrs, valkāja garās piedurknes džemperus, lai paslēptu visus tetovējumus uz viņa rokām, vienu par katru personu, kuru viņš nogalināja kā snaiperis militārajā … Jā.
• Uz brīdi agrīni franču pētnieki sauca par bārbekjū "boucans", no kurienes mēs iegūstam no "buccaneer" - tie bija tie cilvēki, kas domāja boucans.
• Slavenā "Austrālijas" frāze, ko amerikāņi vēlas atkārtot, "iemet garneļu uz bārbekjū", patiesībā nav Austrālijas. Frāze ir radusies tūrisma reklāmu sērijā, kurā piedalījās Pols Hogans Crocodile Dundee slava Tas, ko viņš patiesībā teica reklāmā, bija: "Es tev paslīdīšu papildu garneļu uz bāriem", kas nedaudz attīstījās tautas valodā. Kamēr australiļi izmantos "barbie" kā slengu uz "bārbekjū", viņi, visticamāk, teiks "garneļu", nevis "garneļu". Lai ierobežotu neskaidrības amerikāņu auditorijā, vārds tika mainīts uz "garneļu".
• Kaut arī barbecuing gaļa stereotipiski tiek attēlota kā "cilvēka darbs" šajās dienās, pirmie cilvēki, kas skar bārbekjū, droši vien bija sievietes. Cilšu ģimenes struktūra, izmantojot barbako, parasti nozīmē, ka vīrieši bija mednieki, kamēr sievietes bija pavāri.
• Prezidents Džordžs Vašingtons pats bija liels bārbekjū ventilators.Viņš rakstīja savā dienasgrāmatā par to, ka dodas uz bārbekjū 1769. gadā ("Brauca uz Aleksandriju uz bārbekjū un palika visu nakti"), un to uzņēma 1773. gadā ("mana dāvana" Accatinckā). Viņam pat domāja, ka viņš ir uzņēmis 48 pudeles franču bārda uz vienu. Izklausās labu laiku recepti.
• Barbecue sacensības notiek jau kopš 1959. gada. Pirmais, šķiet, notika Havaju salās tikai dažus mēnešus pēc tam, kad tas kļuva par valsti, un bija tikai vīriešiem. Divpadsmit pieci vīrieši iekļuva pagatavošanā, sacenšoties par galveno balvu 10 000 ASV dolāru apmērā (aptuveni 77 600 USD šodien). Pavisam nesen "Tbilisi Barbecue Pitmasters" piedalījās TLC koncertā, kur cilvēki gatavoja savus labākās bārbekjū receptes, lai konkurētu par 100 000 dolāru lielo balvu.