Kāpēc Rīsi Krispies Pop

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Dažās valstīs rīsi Krispies, pazīstami arī kā "Rīsu burbuļi", tiek veidoti, sagatavojot rīsus tā, ka gatavošanas procesā tas "pop" kā pūdercukurs, kaut arī daudz mazāk dramatiski. Šis popping uzpilda kodolus. Kad rīsi ir gatavi gatavot, lielākajai daļai Rīsu Krispies būs plānas cietās sienas ar dobām, aizzīmogotām vietām, kurās ir izveidotas gaisa kabatas.

Pirmajā teorijā par to, kas izraisa sienu lūzumu, pēkšņa temperatūras maiņa, ko izraisa aukstā piena pievienošana rīsu krispieniem, izraisa gaisu dobu kabatās pēkšņi, kas savukārt liek šķēršļus rīsu Krispies plānās sieniņās, radot trokšņus.

Otra teorija ietver arī plānu sienu lūzumu, bet ar citu mehānismu. Rīsu Krispies plānajām sienām ir ļoti spēcīgas saites starp cietes molekulām, pateicoties augstajam siltumam, ko gatavoja Rīsu Krispies. Kad jūs pievienojat aukstu pienu, pēkšņa temperatūras maiņa rada šīm saitēm lielu stresa līmeni, pateicoties nevienmērīgai absorbcijai. Tas patiesībā ir tieši tas pats, kas notiek, kad jūs ielej karstu ūdeni pār saldētu vējstiklu. Šī dramatiskā temperatūras maiņa izraisa gan stikla vējstiklu, gan rīsu Krispies sienas.

Bonus fakti:

• Lai gan rīsi Krispies tiek uzpūsti, sagatavojot kodolus ar tvaiku, lai nodrošinātu nepieciešamo mitrumu kodoliem, lai pareizi "pop" tos, arī citas metodes, lai izpūst rīsu / kukurūzas / kviešu / utt arī ir iespējams. Vispopulārākā cita metode tiek dēvēta par "pistoli". Šajā metodē kodoli tiek pagatavoti zem augsta spiediena. Kad gatavošanas process ir tieši labajā stadijā, ņemot vērā konkrēto kodolu, spiediens tiek atbrīvots, izraisot kodola strauju izplešanos. Šī metode ir tendence ražot vairāk spongy gala produktu, nevis kraukšķīgus, tāpat kā metodi, ko izmanto ar Rice Krispies.
• Vēl viena metode, kā veidot pīļu graudus, ir mīklas izmantošana, nevis paši kodoli. Šajā metodē mazas mīklas bumbiņas ātri karsē, izmantojot karstu gaisu. Tas izraisa mitrumu kodolā, lai ātri uzvārītu, mīkstinātu un izžāvētu mīklu.
• Tautas rīsu Krispies sauklis angļu valodā ir "Snap!" Krekinga! Pop! "Vācu valodā sauklis ir" Knisper! Kaspera! Knusper! "Spāniski tas ir" Pim! Pum! Pam! "Franču valodā tas ir" Cric! Crac! Croc! "Zviedrijā tas ir" Piff! Pafs! Puff!