Pica izcelsme

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Pizza ir kļuvusi par tādu mūsdienu uztura pamatvielu, ka daži cilvēki, bieži atrodami Datorzinātņu laboratorijās plkst. 2:00 visā pasaulē, praktiski uzskata to par vienu no galvenajām pārtikas grupām. Šādam tautas ēdienam ir grūti noskaidrot tās izcelsmi, jo tas viss ir atkarīgs no jūsu definīcijas par to, kas ir pica. Ja jūs izvēlēsieties brīvi noteikt pizdu kā plakanu maizi ar uzpūšamiem pārklājiem, ir pierādījumi, ka Persijas armija, kas ap 5. un 6. gs. Izmantoja savus vairogi, lai šādā veidā pagatavotu plakanu maizi laukā. Pēc tam kareivji sedz maizi ar tādām lietām kā siers un ātrās ēdienreizes. Bez tam, ir ļoti iespējams, ka cilvēki ir iesnieguši dažādas virskārtas, piemēram, siera maizi, tik ilgi, kamēr ir bijis siers un maize. Tomēr daudzi apgalvo, ka šīs senās "picas" formas nav patiesi picas, jo mēs par to domājam. Tā kā šīs agrīnās atsauces ir vislabāk neskaidras, mēs to izmantosim un runājam vairāk par mūsdienu picu.

Vēsvija kalns izlīdzināja Pompeju 79. gada 24. augustā A.D. Kāpēc tas ir svarīgi, runājot par picas vēsturi? Arheologi, kas izrakta vietā, ir atklājuši plakanas kūkas no miltiem, kas bija populāra iedzīvotāju uzturvielu skala Pompejā un netālu Neopolis, Grieķijas apgabals, kas vēlāk kļuva par Neapoli. Pompejā tika atrastas arī veikali, kas satur aprīkojumu un instrumentus, kas atbilst tiem, kas tiek izmantoti picērijās. Nepieciešams brīnīties, vai viņi arī piegādā.

Attiecībā uz konkrētām agrīnām picu receptēm šoreiz mums ir paveicies iegādāties Marcus Gavius Apicius pavārgrāmatu, kas bija vairāk vai mazāk viņa laika Gordons Ramsjis. Leģenda ir tā, ka viņa mīlestība uz pārtiku bija tik lieliska, ka, kad viņa finanses sāka samazināties, viņš izdarīja pašnāvību, nevis riskēja saskarties ar mirst no izsalkuma. Vai arī jūs zināt, ka tā varēja tikko būt, ka viņa dzīve bija neapmierināta, un viņš bija nomākts … Neatkarīgi no tā viņa pavāru grāmata sniedz plašu informāciju par to, kādi ēdieni bija populāri un kā tā tika sagatavota pirmajā gadsimtā Romā. Tajā ir arī vairākas receptes, kas uzdod gatavot dažādas sastāvdaļas uz plakanas maizes bāzes. Viena recepte īpaši pieprasa vistas, ķiplokus, sieru, piparus un eļļu novietot uz plakanas maizes, kas ir aptuveni tikpat tuvu kā jūs varat nokļūt modernā picu bez tagadējā tradicionālā tomātu mērces (tomāti, protams, šajā vēsturē bija tikai atrodams Amerikā).

Mēs tagad īsumā apskatīsim mūsdienu picas atsevišķo sastāvdaļu stāsti, jo tas dod mums papildu ieskatu gala produkta vēsturē un to, kā un kāpēc pica attīstījās tā, kā tā darīja. Plakanā maize bija norma senatnē. Maize tika izmantota, lai kalpotu kā ne tikai ēdienkarte, bet arī kā salvešs, kad jūs pabeidzāt, jo tikai bagātie ļāva atļauties piederēt faktiskajiem traukiem un traukiem. Lieki teikt, ka, lietojot maizi kā ēdienu plāksni, dabiski radās pica, un vārdi "pica", ko daži etimologi pat domāja, galu galā radās no viduslaiku grieķu "pitta", kas nozīmē "kūka" vai "pīrāgs".

Tālāk mēs nonākam pie siera. Protams, siers nav nekas jauns, jo tā ir bijusi jau vairākus tūkstošus gadu, un tas, iespējams, tika atklāts nejauši, kad kāds centās uzglabāt pienu konteinerā, kas izgatavots no aitas vēdera vai tamlīdzīgi. Jūs varat uzzināt vairāk šeit: Siera vēsture.

Līdz 1500. gadu sākumam tomāti bija pārgājuši no Jaunās pasaules uz Eiropu. Tomātu jaunajā mājā nesaņēma siltu uzņemšanu; Drīzāk tas tika uztverts ar nožēlas un tiešas bailes - baumas pat izplatījās, ka tomāti bija indīgi. (Līdzīga lieta notika ar kartupeļiem, jo šis bumbuļu skaits nemaz nebija populārs, kamēr Francijas Antuīna-Augustina Parmentiera izmantotie gudrie triku un antikonu, ar kuriem viņam izdevās pārliecināt masas, ka kartupeļi bija tikai labi ēdami.) Eiropā jauni tomāti konstatēja, ka tā tekstūra ir apšaubāma vismazāk izteikt, un domāja, ka nogatavojušies, ka tie izskatās nogrimuši. Neviens no tiem neko nedarīja, lai tomātu iemantotu Eiropas iedzīvotājiem.

Neilgi pēc tam, Neapoles nabaga ļaudis, kam bija tikai olīveļļa, milti, siers, zaļumi un tauki, savās mazajās pieliekamās telpās pievienoja dēmonizētus tomātus savai sajaukšanai un deva pasaulei pirmo pīrāgu tomātu mērci, ko daudzi uzskata par ir "modernās" picas, kas pazīstama kā "Napoletana" pica, dzimšana ir definēta kā plakana maize, kas papildināta ar tomātu mērci un sieru. Ne ilgi pirms visi Itālijas iedzīvotāji vienojās, ka Neapole lieliski lepojas ar labākajiem picas pīrāgus visā teritorijā. Pēc apmēram gadsimta pagājušā gada picas ēdināšana bija kļuvusi par "must-do" aktivitāti tūristiem, kuri apmeklēja Neapoli, kuri mazajiem iedzīvotājiem pievērsa uzmanību, lai izlasītu šo zemnieku cenu, ko vīrieši sauca par "pizzaioli"."

Pēdējo gadu laikā 19. gadsimtā Itālijas karalis un karaliene pat izsauca slavenāko pizzaioli viņu pilī, atvadoties Neapolē, lai viņi varētu redzēt, kāda ir visa satraukums. Pizzaioli, Raffaele Esposito, apcepja trīs dažādas šķirnes karaliskajam pārim, un karaliene baudīja trešo picu tik ļoti, ka Viņas Majestāte esot nosūtījusi Esposito atzīmi "paldies".Pizzaioli savukārt veltīja šo picu karalienei, to saucot par "Pizza Margherita". No šī brīža nebija nekādas šaubas par to, ka Neapole galvu un pleciem pārsniedza pārējo, kad pienāca pica.

Itālijas imigranti kopā ar viņiem nāca pica Amerikā 20. gadsimta rītausmā. Pirmajā pazīstamajā oficiālajā picērijā Amerikas Savienotajās Valstīs domājams, ka 1905. gadā Ņujorkā atver pārtikas preču tirdzniecības uzņēmums Gennaro Lombari. Tomēr tikai 1930. gadu sākumā viņš atradās, lai viņa iestādē izvietotu galdus un krēslus, un paplašināja savu ēdienkarti, iekļaujot spagetti. Līdz 40. gadiem Pizzeria Uno Čikāgā ieviesa dziļu ēdienu picu - pīrāgu ar garoziņu, kas pacelts vismaz uz collu virs plāksnes, lai uzņemtu pārsteidzošu virskārtu skaitu.

Pica kā amerikāņu popkultūras stiprinājums patiešām sākās 1950. gados. Tas ir, kad pica kļuvusi plaši pamanīta ārpus itāļu un amerikāņu kopienas. Slavens, piemēram, Joe Di Maggio, Jimmy Durante un Frank Sinatra, kuriem visiem bija itāliešu saknes, tika publiski redzami, baudot picas. Pēc tam Harijs Warrens un Džeka Brouksa 1952. gada dziesma, ko dzied Dean Martin par 1953. gada filmas skaņu celiņu Caddy, "Tas ir Amore", ietvēra slaveno rindu: "Kad mēness acis izskatās kā liels picas pīrs - tas ir vairāk", kas vairāk padarīja pizza popularitāti nekā tūkstoš reklāmas kampaņu. Pizza drīz kārizēja burgeru kā Amerikas mīļāko roku pārtiku.

Bonus fakti:

Pizzes matemātiskais apjoms ir pica. Kā tas darbojas, ko sakāt? Nu, ja z = picas rādiuss un a = augstums tad Π * rādiuss² * augstums = Pi * z * z * a = pica.
2009. gada decembrī Eiropas Savienība nolēma aizsargāt Neapoles lepnās picu veidojošo mantojumu. ES lēmumā ir teikts, ka Neapoles picai ir daļa no Eiropas pārtikas mantojuma, un ka visām picērijām, kuras apgalvo, ka tās ir paredzētas, tām jāievēro stingri noteikumi attiecībā uz gatavošanos un sastāvdaļām. Tas dod īpašniekiem bagātīgu tiesības, kā arī iespēju maksāt vairāk par savu produktu.

[Pizza attēls ar Shutterstock palīdzību]