Kāpēc cilvēki ēd kefīlu?

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-16 10:16

Ambrūza ir spēcīga smaržojoša, vaskaina sajūta, vaļu izplatīšanās, ko gadsimtiem ilgi cilvēki lieto smaržos, medikamentos, pārtikā un acīmredzot tagad kokteiļos. Cilvēces vēsturei bija pilnīga noslēpums par to, no kurienes šī viela nākusi. Ka viss mainījās, lai gan, 1724. gadā, kad Bostonas ārsts Zabdiels Boylstons (kurš arī bija pirmais, kas ieviesa inokulācijas praksi amerikāņu kolonijās, ar lielu personisku risku sev, to darot šādā gadījumā), kas atklājās zinātniskajā publikācijā Filozofiskie darījumi ka ambris nāk no spermas vaļiem. Viņš galvenokārt atbalstīja viņa apgalvojumu, atzīmējot ziņojumu par vaļēju, kurš apgalvoja, ka viņš atradis 25 mārciņas to vaļu zarnās, ko viņš nogalināja. Ņemot vērā ambrāzi, vienmēr būs kalmāri knābji, kas tajā iekļauti, visticamāk, tas bija vienkārši, lai kopā divi un divi.

Šajā piezīmē, lai gan bieži tiek apgalvots, ka no tā, kur tieši no ambras nāk, ir daudz mūsdienīgāks atklājums (nemaz nerunājot par to, kāda ir vaļa daļa), pat tiem, kas nespēja pievērst uzmanību Zabdiela Boylstona neskaidrajai atsaucei, tas ir pārsteidzoši garāmgājies Hermanu Melvilu 19. gadsimta vidū pilna nodaļa no Mobijs Diks (XCII nodaļa). Tajā viņš skaidri norādīja, no kurienes tas notika, un sniedza interesantu ieskatu par tā izmantošanu tajā laikā,

Tagad šis ambris ir ļoti ziņkārīga viela, un tā ir tik svarīga kā tirdzniecības raksts, ka 1791. gadā Angļu Lietas nama bārā šajā jautājumā tika pārbaudīts kāds no Nantucket dzimušajiem kapteiņiem. Jo tajā pašā laikā un patiešām līdz salīdzinoši vēlai dienā precīza ambras izcelsme palika, tāpat kā dzintars, problēmu uzzinātam … ambris ir mīksts, vaskots un tik smaržīgs un pikants, ka tas lielā mērā tiek izmantots parfimērijā, pastilos, dārgās svecēs, matu pulveros un pomatumā. Tērpi to lieto ēdiena pagatavošanā, kā arī to pārved uz Meku, lai to pašu mērķi novedītu pie Sv. Pētera Romā. Daži vīna tirgotāji nokrīt dažus graudus, lai to aromātu.

Kurš tad varētu domāt, ka šādām skaistām dāmām un kungiem vajadzētu ķerties pie būtības, kas atrodama slimo vaļu bezšķēlās zarnās! Tomēr tas tā ir. Ar dažiem, ambris ir jābūt cēlonis, un citiem - dispepsijas efektu vaļu …

Es aizmirsu teikt, ka šajā ambrāzē tika atklātas dažas grūti apaļas, kaulainas plāksnes, kuras sākotnēji Stubb uzskatīja par jūrnieku pogām; bet pēc tam izrādījās, ka tie bija nekas cits kā nelielu kalmāru kaulu gabali, kas tika balzēti šajā veidā.

Neraugoties uz šo ļoti nozīmīgo atsauci, cita starpā, ambris joprojām tiek bieži kļūdaini saukts par vaļu vemšanu. Bet, kā jau iepriekš minēts, tas ir faktiski tuvāk vaļu kauliņiem.

Tātad, kā notiek ķērpis ar amberu?

Īsāk sakot, ambris tiek ražots, kad spermas valis iztukšo kuņģi, kā ļoti apdomīgi atzīmēja Melvila. Kaut arī spermu vaļi ēd tādas lietas kā krabjus, astoņkājus, zivis, garneles un mazās grunts dzīvās haizivis, viņi mīl kalmārus. Parasti ķērpju cietiem knābjiem ir vemjots vaļu veidošanās, bet reizēm knābi dažkārt iziet zarnās. Piezīmes Christopher Kemp, molekulārās bioloģijas un autora Peldošais zelts: Dabiskā (un nedabīgā) Ambergrisas vēsture,

Izliekts kā papagaiļa knābs, šķidruma zarnu šķiņķi pāri no kuņģa, izkļūstot un kairinot trauslu zarnu apšuvumu ceļā. Kā pieaugoša masa, tie tiek stumti tālāk zarnās un kļūst par sašutumu, kas nav barojošs, un kas ir piesātināts ar izkārnījumiem, kas sāk kavēt taisnās zarnas darbību. Tas darbojas arī kā aizsprosts. Aiz tā veidojas izkārnījumi. Vaļu gastrointestinālā sistēma reaģē, palielinot ūdens absorbciju no apakšējās zarnas, un pakāpeniski izkārnījumi, kas piesātina saldēto kalmāru mizu masu, kļūst kā cements, kas pastāvīgi saistās ar vircu. Tas kļūst par koncentrāciju - vienmērīgu un slīpētu laukakmens.

Tajā pašā laikā tauku žultī līdzīga viela tiek izdalīta zarnu iekšpusē, kas galu galā ieskauj asās knābiņas un vairāk vai mazāk apslāpē to punktus, kā arī palīdz masai slīdēt pa vaļiem. Galu galā (burtiski) viela sajaucas ar daļēji šķelto masu, kā aprakstīts, un galu galā tiek izdalīta.

Kad tas vispirms tiek izmests ūdenī, ambris ir diezgan daudz, kā jūs gaidāt - tas ir tumšs, viskozs un smaržo kā fekālo vielu. Bet mikrobi, saule, gaiss un sālsūdens strādā maģiju uz masas, bet viļņi lēni degradē to. Galu galā tā kļūst pelēka un vaskaina, bet joprojām saglabā gabaliņus kalmāra knābja, kā iepriekš atzīmēts.Tas arī pārtrauc smaržošanos, piemēram, pakaiši, tiklīdz tas ir pietiekami vecs. Cilvēki ir dažādi aprakstījuši veco smaržu ambras kā zemes, piney un tabakas līdzīgi.

Un, lai gan var šķist dīvaini, ka ilgi pirms Melvila konta cilvēki ēst, ēst un berzē šo vaļu ekskrementu uz viņu ādas, un senie ēģiptieši, kuri, kā zināms, to izmantojuši vīraks, ķīnieši cita starpā to izmanto kā afrodiziaks un daudzi visā vēsturē, izmantojot to dažādiem medicīniskiem mērķiem, ieskaitot persiešu lietošanu kā zāles sirds slimību ārstēšanai.

Karalis Henrijs V (1386-1422) un karalis Čārlzs II (1630-1685) bieži to iekļāva dekadentā ēdināšanā. Faktiski King Charles iecienītākā maltīte bija it kā olas un ambris. Tātad, atšķirībā no tiem, kuri patērēja to paredzētajiem medicīniskajiem mērķiem, šķiet, ka daži, tāpat kā šis karaliskais pāri, vienkārši baudīja garšu.

Attiecībā uz to, kas ēd olas un ambris, karaļa Čārlza II līdzība pret to mudināja iepriekšminēto autori Christopher Kemp izmēģināt vaļu ekskrementus ar olu bāzes receptūru no 1685. gada pavārgrāmatas, The Accomplisht Cook, Robert May. Kemp ziņoja

Tas sašķelst kā trifele. Es uzmanīgi salocīju olas ar dakšiņu. Iegūstot un sajaucoties ar ola tvaika cirviem, pazīstamā ambra smarža sāk aizpildīt un aizsedz manu kaklu - bieza un nepārprotama smarža, kuru es varēju nobaudīt. Tas apdzīvo manas kakla galu un aizpilda manu degunu. Tas ir aromātisks - gan koksnes, gan ziedu. Šī smarža man atgādina lapu pakaišus meža grīdā un maigas, smaržīgas sēņu apakšējās daļas, kas aug mitrās un ēnainās vietās. Lai gan tas ir tikai ļoti mazos daudzumos, amerikā bagāts holesterīns mēdz manu mēli un mutes iekšpusi ar taukainu plēvi. Es mēģinu to izskalot, dzerot ūdeni un ēst sausas maizes šķēles, bet tas paliek stundu vai ilgāk.

Runājot par mūsdienīgākiem laikiem, 20.gadsimtā ambergris bija viss ragana dažādās smaržās, ar to ne tikai aizdodot produktu aromātu, bet arī, pateicoties nedaudz vaska raksturam, tas palīdz aromātam piestiprināties pie ādas. Protams, sakarā ar vielas retumu, vairums smaržu ražotāju jau sen pāriet uz alternatīvām vielām, cenšoties sasniegt tādu pašu smaržu un īpašības, tostarp izmantojot sintētisko ambrusu, ar pirmo no tiem, kas 20. gadsimta vidū tika izstrādāti Šveices ķīmiķis Max Atoll.

Tomēr viens ambrusa tirgotājs, francūzis Bernards Perins, tomēr atzīmē, ka daži smaržu uzņēmumi dažkārt to pērk, lai to izmantotu dažās ekskluzīvajās līnijās. Viņš arī sacīja: "Mēs to pārdodam arī Tuvo Austrumu karaliskajai ģimenei un izmanto to kā afrodiziaku. Acīmredzot viņi paņem kādu pienu, kādu medu un sasmalcina mazos dzintara daudzumus, kā arī …"

Tātad, tiem, kuriem ir nauda un kuri vēlas baudīt galējo dekatness no veco vaļu izdalījumiem uz ķermeņiem, amberglis joprojām ir pieejams, pateicoties nemirstīgajiem amberja medniekiem visā pasaulē, kas, bez šaubām, ir tikai telefona zvans prom no iegūt pašu Vēstures kanāls parādīt

Jā, lai gan stāsti tagad pop-up, un šķiet, ka tas vienmēr ir gadījuma laimīgs nelaimes gadījums, kad indivīdi atrod savu amatniecības loto izlozi pludmalē, parasti tā nav. Pastāv viss tīkls, kurā dažkārt ir ļoti organizēti ambera meklētāji, kas meklē naudas līdzekļus. Saskaņā ar Kemp teikto ir pat ļoti īpašu cilvēku grupas, kas dažkārt iesaistās vardarbīgos kara laikos, cerot atrast sīkumu. Said Kemp intervē ar Atlas Obscura,

Šiem cilvēkiem ir sava valoda un taksonomijas, un man patīk ideja, ka viņi tur mēģina atrast šo dīvaino lietu, ko galu galā sūda vaļs, un pēc tam elementus …

Bonusa fakts:

Šodien šķiet, ka ambris ir likumīgs attiecībā uz dažām pasaules daļām. Austrālija ir skaidri aizliegusi to izmantot jebkuros produktos, savukārt Amerikas Savienoto Valstu likumi ir mazāk likumīgi. Lielākā daļa ierēdņu uzskata, ka tas ir nelikumīgs saskaņā ar 1973 Likums par apdraudētajām sugām, taču parasti tiek darīts maz, lai mēģinātu uzsākt tiesvedību pret ikvienu, kas to iegādājas vai pārdod, vai produktiem, kas to ietver. Tas ir tāpēc, ka nav skaidrs, vai minētā likuma mērķis ir aizsargāt vaļu atkritumus. Galu galā daļu atkritumu vākšana, iespējams, daudzus mēnešus pēc vaļu izdalīšanās, nedara kaitējumu attiecīgajam vaļam, un tā tirgus faktiski veicina vaļu aizsardzību, jo vairāk spermu vaļu ir, jo vairāk ambris būs pieejams, lai atrastu savu ceļu uz pasaules pludmalēm. Tas nozīmē, ka, kā jau iepriekš minēts, kādreiz bija ierasta prakse, ka whalers ievāc ambergus no nesen nogalinātā vaļa, ja tas būtu klāt. Iespējams, ka konkrētais uzņēmums, iespējams, ir ieguvis ambrusu ar šādas metodes palīdzību, iespējams, tāpēc daudzas valdības nevēlas padarīt to skaidri juridisku. Bet tāpēc, ka ir visai ticams, ka ambris tikko atrasts pludmalē vai tamlīdzīgi (un šī forma ir vēlama, ņemot vērā, ka augstas kvalitātes amberi ir jābūt vecumā okeānā), daudzas no šīm pašām juridiskajām personām (parasti) izskatās otrādi, kad tas attiecas uz cilvēkiem, kas tirgo ambris vai produktus, kas to ietver.